Roulés à la salade aux œufs
3
Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce que nous aimons dans le fait de servir la salade aux œufs dans un roulé plutôt qu’entre des tranches de pain, c’est qu’il est possible d’y intégrer plus de légumes. Dans cette recette, une bonne quantité de laitue croquante est enroulée dans chaque tortilla. Au lieu de la mayonnaise habituelle, nous utilisons du yogourt grec, qui apporte une touche acidulée (nul besoin d’ajouter du jus de citron) et des protéines supplémentaires.
Ingrédients
Œuf(s) dur(s)
8 grand(e)(s), coupés en deux
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à soupe
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Oignon(s) vert(s)
¼ tasse(s), hachés finement
Cornichons à l'aneth haché
¼ tasse(s)
Aneth frais
2 cuillère(s), haché, ou 5 ml (1 c. à thé d’aneth séché)
Tortilla de farine de 25 cm (10 po) riche en fibres et faible en glucides
4 tortilla(s)
Laitue romaine
2⅔ tasse(s), hachée
Instructions
1
Placer les jaunes d’œuf dans un bol moyen; les écraser à la fourchette jusqu’à ce qu’ils aient une consistance lisse. Incorporer le yogourt, la moutarde, le sel et le poivre noir. Hacher les blancs d’œufs. Ajouter les blancs d’œufs, les oignons verts, les cornichons et l’aneth au mélange de jaunes d’œufs; mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Répartir uniformément le mélange d’œufs sur les tortillas; garnir chaque tortilla de 150 ml (⅔ tasse) de laitue et rouler le tout. Couper chaque roulé en deux.
2
Portion : 1 roulé (2 moitiés)
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