Photo de Roulés de laitue au poulet grillé à la coréenne (Ssambap) par WW

Roulés de laitue au poulet grillé à la coréenne (Ssambap)

7
Point(s)
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Le Ssambap, un plat de base dans de nombreuses cuisines coréennes, se compose de morceaux de viande grillée et assaisonnée – du poulet mariné, dans ce cas – enveloppés dans des feuilles de laitue avec du riz et de condiments à base de légumes marinés, comme le kimchi. Le tout est garni d’une délicieuse sauce appelée ssamjang, un mélange épicé, salé et sucré de pâte de piment (gochujang), de pâte de soja (doenjang), de graines de sésame, d’ail râpé et d’un soupçon de cassonade.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Pâte de piment de Gochujang

3 cuillère(s) à soupe, divisé

Sauce soya à faible teneur en sodium

1 cuillère(s) à soupe

Huile de sésame grillé

3 cuillère(s) à thé, divisée

Cassonade non compactée

2 cuillère(s) à thé, divisée

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s), râpées et divisées

Cuisse de poulet, sans peau, sans os, non cuit

1 livre(s)

Miso blanc

¼ tasse(s), ou de doenjang coréen de préférence

Graines de sésame, grillées sans sel

2 cuillère(s) à thé

Laitue

12 feuille(s), grand(s), à feuilles rouges ou vertes

Riz blanc à grain court cuit

2 tasse(s)

Kimchi

1 tasse(s)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

¼ tasse(s), tranchés finement

Piment Fresno

2 moyen, ou piments jalapenos rouges moyens (facultatif), tranchés finement

Instructions

  1. Vaporiser un gril d’enduit à cuisson. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
  2. Dans un bol moyen, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) du gochujang, la sauce soya, 5 ml (1 c. à thé) de l’huile, 5 ml (1 c. à thé) de la cassonade et la moitié de l’ail. Ajouter le poulet et remuer pour bien enrober. Laisser mariner 20 minutes à température ambiante ou jusqu’à 4 heures au réfrigérateur.
  3. Dans un petit bol, mélanger le doenjang, les graines de sésame ainsi que les 30 ml (2 c. à soupe) de gochujang, les 10 ml (2 c. à thé) d’huile, les 5 ml (1 c. à thé) de cassonade et l’ail qui restent. Réserver la sauce.
  4. Disposer le poulet sur le gril. (Jeter la marinade.) Fermer le couvercle du gril et faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien marqué et bien cuit, environ 6 minutes de chaque côté. Couper le poulet en tranches. Servir le poulet sur les feuilles de laitue avec le riz, le kimchi, les oignons verts, la sauce réservée et les piments (si désiré).
  5. Par portion : 2 roulés de laitue