Photo de Roulés de laitue au poulet grillé à la coréenne par WW

Roulés de laitue au poulet grillé à la coréenne

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PointsFutés par portion
Durée totale
57 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
12 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Il est assez courant dans les restaurants et les foyers coréens d’envelopper les aliments – souvent des morceaux de viande grillée bien assaisonnée – dans des feuilles de laitue avec du riz, de la sauce et des condiments comme le kimchi. La sauce de ces roulés s’appelle ssamjang (« ssam » signifie « enveloppé » et « jang » signifie « sauce épaisse »). Il s’agit d’une sauce délicieusement épicée et salée à base de gochujang et de doenjang (prononcé « dwin jang »), une pâte de soja fermenté ressemblant au miso. Utilisez du miso jaune ou blanc si vous ne trouvez pas de doenjang.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Pâte de piment de Gochujang

3 cuillère(s) à soupe, divisée

Sauce soya à faible teneur en sodium

1 cuillère(s) à soupe

Huile de sésame grillé

1 cuillère(s) à soupe, divisée

Cassonade non compactée

2 cuillère(s) à thé, divisé

Gousse ail

2 gousse(s), moyen(s), râpées et divisées

Cuisse de poulet, sans peau, sans os, non cuit

1 livre(s)

Miso blanc

¼ tasse(s), ou de doenjang coréen de préférence

Graines de sésame, grillées sans sel

2 cuillère(s) à thé

Riz blanc à grain court cuit

2 tasse(s)

Kimchi

½ tasse(s)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

½ tasse(s), tranchée finement

Piment Fresno

2 moyen, ou piments jalapenos rouges, tranchés finement

Laitue

12 feuille(s), grand(s), à feuilles rouges ou vertes

Instructions

  1. Hors du feu, vaporiser une grille d’enduit végétal. Préchauffer un barbecue au gaz à feu moyen-élevé, ou préparer un feu moyen-élevé dans un barbecue au charbon de bois.
  2. Dans un bol moyen, mélanger 1 cuillère à soupe de gochujang, la sauce soja, 1 c. à thé d’huile, 1 c. à thé de sucre et 1 gousse d’ail. Ajouter les cuisses de poulet et mélanger pour bien enrober. Laisser reposer environ 20 minutes à la température ambiante.
  3. Dans un petit bol, mélanger les 2 c. à soupe de gochujang restant, les 2 c. à thé d’huile de sésame restante, la c. à thé de sucre restant, la gousse d’ail restante, le doenjang et les graines de sésame. Réserver la sauce.
  4. Disposer le poulet sur la grille du gril. Fermer le couvercle du gril et faire griller jusqu’à ce que le poulet soit marqué et bien cuit, environ 6 minutes de chaque côté. Retirer le poulet du gril et le couper en tranches. Répartir uniformément le riz, le kimchi, les oignons verts, les piments et le poulet dans les feuilles de laitue.
  5. Par portion : 2 roulés de laitue