Photo de Roulés aux légumes rôtis par WW

Roulés aux légumes rôtis

4
Point(s)
Durée totale
50 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
40 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ces roulés offrent un excellent équilibre de saveurs et de textures – des légumes sucrés et tendres à la roquette poivrée et croquante, en passant par le fromage de chèvre piquant et crémeux. Si vous souhaitez une version végétalienne, optez pour un fromage frais à base d’amandes à la place du fromage de chèvre. Recherchez des tortillas de blé entier pour une saveur plus noisette. En mélangeant les tomates et la roquette dans un peu de vinaigre et d’huile, votre roulé ne sera pas sec. Ces roulés se conservent bien jusqu’à une heure à température ambiante, ce qui en fait un plat idéal à emporter en pique-nique. Posez des serviettes en papier humides sur le dessus, puis couvrez-les d’un film plastique pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Aubergine(s)

1 livre(s), coupée en morceaux de 2 cm (¾ po)

Courgette, non cuite

1 moyen, coupée en morceaux de 2 cm (¾ po)

Poivron(s) doux rouge(s)

2 moyen, pelés et coupés en morceaux de 2 cm (¾ po)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe, divisée

Roquette

1 botte(s), hachée grossièrement

Tomate(s), fraîche(s)

1 moyen, hachée finement

Vinaigre de vin rouge

1 cuillère(s) à soupe

Tortilla, à la farine, sans MG

4 article(s), 25 cm (10 po), chauffées

Fromage de chèvre à pâte demi-molle

2 oz, à température ambiante

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Vaporiser une grande plaque à cuisson à rebords d’enduit antiadhésif.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’aubergine, la courgette, le poivron, le sel et 10 ml (2 c. à thé) d’huile. Sur la plaque préparée, étaler les légumes et faire rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 40 minutes.
  3. Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger la roquette, la tomate, le vinaigre et le reste de l’huile.
  4. Sur les tortillas chaudes, répartir uniformément le fromage de chèvre. Répartir uniformément les légumes rôtis et le mélange de roquette sur les tortillas. Rouler chaque tortilla, puis la couper en deux en diagonale.
  5. Par portion : 1 roulé

Notes

PAR PORTION (1 roulé) 175 calories, 8 g gras, 4 g gras saturés, 474 mg sodium, 19 g glucides, 9 g sucre, 0 g sucre ajouté, 7 g fibres, 7 g protéines