1

Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, 1 ½ c. à soupe de vinaigre de riz, la sauce hoisin et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse; réserver.

2

Mélanger les tomates, le concombre et l’autre 1 ½ c. à soupe de vinaigre de riz dans un autre bol de service plus petit; réserver.

3

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts, le gingembre et l’ail. Cuire en remuant constamment pendant 30 secondes, ou jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Ajouter le poulet; saler et poivrer. Cuire en remuant pour séparer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, soit environ 5 minutes. Ajouter le mélange de sauce soya et les châtaignes d’eau dans le mélange de poulet. Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce bouillonne et épaississe légèrement, pendant environ 1 minute. Retirer du feu et transférer dans un bol.

4

Servir à la manière de fajitas : mettre environ 2 ½ c. à soupe de mélange de poulet dans une feuille de laitue romaine, garnir d’environ 1 ½ c. à soupe de mélange aux tomates, puis replier pour former un « U » (la feuille ne se refermera pas complètement).

5

Par portion : six roulés de laitue