1

Dans un bol moyen, combiner 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime, 5 ml (1 c. à thé) d'huile, l'origan, la poudre d'ail, le cumin et 2 ml (½ c. à thé) de sel; ajouter le porc et mélanger pour bien l'enrober. Laisser mariner 15 minutes (ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 heures).

2

Entretemps, mélanger dans un autre bol de taille moyenne la salade de chou, l’ananas, la coriandre, l’oignon vert, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 5 ml (1 c. à thé) d’huile et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel.

3

Hors du feu, vaporiser le gril extérieur ou la poêle à griller d'enduit végétal; faire chauffer à feu moyen-vif.

4

Déposer le porc sur le gril; badigeonner le reste de la marinade, puis jeter la marinade. Cuire le porc en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, 6 à 8 minutes. La température interne devrait atteindre un minimum de 63 °C (145 °F). Laisser reposer 3 minutes.

5

Répartir le porc également dans les tortillas et garnir chaque tortilla avec 125 ml ( 1/2 tasse) de salade de chou; plier la tortilla et déguster.