Rouleaux de printemps aux fruits de mer et à l'avocat

Instructions

1. Verser le vinaigre, le zeste de lime et le sucre dans le riz froid.
2. Mettre l'avocat, la mayonnaise, le jus de lime, le poivre de Cayenne et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
3. Déposer une quantité égale de préparation à l'avocat sur les feuilles de laitue; ajouter 1 cuillerée à soupe du mélange au riz sur chaque feuille, en restant à 1 pouce des extrémités. Placer 3 ou 4 lanières de poivron au centre de chaque feuille; rouler et fixer avec un cure-dents. Décorer d'un petit morceau de chair de crabe et d'une feuille de coriandre. Laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir. Donne 2 rouleaux de printemps par portion.