Photo de Rouleaux d’été frais avec trempette sucrée et épicée par WW

Rouleaux d’été frais avec trempette sucrée et épicée

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
40 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Du tofu, des vermicelles, un assortiment de légumes crus et des fines herbes fraîches au goût prononcé sont enveloppés dans des feuilles de laitue pour former des petits paquets, puis ceux-ci sont roulés dans des feuilles de riz. Garnir d’abord les feuilles de laitue facilite l’assemblage de ces délicieux rouleaux de printemps et accélère la préparation. Vous devrez travailler rapidement lorsque vous commencerez à tremper les feuilles de riz, donc organisez vos ingrédients pour la garniture dans l’ordre où vous les utiliserez. Placez un bol peu profond d’eau tiède (une assiette à tarte fait parfaitement l’affaire) et les feuilles de riz à côté d’une planche à découper. Gardez ensuite une assiette avec un linge humide à proximité pour déposer les rouleaux terminés. La trempette a un goût divin : légèrement salée et acidulée, un peu sucrée et très épicée. Ajoutez plus ou moins de sauce piquante, au goût.

Ingrédients

Sucre, turbinado

2 cuillère(s) à soupe

Eau

1½ cuillère(s) à soupe, tiède

Jus de lime frais

1½ cuillère(s) à soupe

Sauce, poisson, asiatique

1½ cuillère(s) à soupe

Ciboulette

1½ cuillère(s) à soupe, finement hachée

Sambal oelek

2 cuillère(s) à thé, (ou au goût)

Laitue Boston

8 feuille(s)

Vermicelle cuit

1 tasse(s)

Concombre(s)

1 moyen, épépiné, coupé en lanières de 10 cm (4 po)

Carotte(s), non cuite(s)

1 tasse(s), en juliennes

Poivron, doux

1 article(s), moyen(s), variété rouge ou jaune, coupé en lanières de 10 cm (4 po)

Tofu, cuit à saveur asiatique

6 oz, coupé en lanières de 10 cm (4 po)

Feuilles de riz

8 article(s)

Feuilles de menthe crues, hachées

½ tasse(s)

Basilic frais

½ tasse(s), feuilles

Coriandre

½ tasse(s), feuilles

Instructions

  1. Pour préparer la trempette, combiner le sucre, l’eau, le jus de lime, la sauce de poisson, la ciboulette et le sambal oelek dans un petit récipient hermétique; bien agiter et réserver.
  2. Pour assembler les paquets de garniture, prendre une feuille de laitue dans sa main; ajouter ⅛ des nouilles, du concombre, des carottes, du poivron et du tofu. Répéter avec le reste de la garniture; réserver les paquets.
  3. Placer un bol peu profond d’eau tiède à côté d’une planche à découper; prévoir une assiette avec un linge humide à proximité.
  4. Tremper une feuille de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à plier, sans qu’elle ramollisse, pendant 30 à 40 secondes (plus elle devient molle, plus elle se déchirera facilement – elle doit conserver une texture de papier, en quelque sorte); glisser avec précaution la feuille sur la planche à découper et la placer bien à plat (elle continuera de ramollir pendant l’assemblage).
  5. Étaler ⅛ de menthe, de basilic et de coriandre horizontalement sur le tiers inférieur de la feuille de riz, en laissant environ 2,5 cm (1 po) au bas et sur les côtés. Placer un paquet de laitue; replier avec précaution la partie inférieure de la feuille sur le paquet de laitue. Plier chaque côté vers l’intérieur; rouler fermement.
  6. Transférer dans une assiette et recouvrir d’un linge humide; répéter avec les ingrédients restants pour faire 8 rouleaux. Servir les rouleaux avec la trempette.
  7. Par portion : 1 rouleau, 15 ml (1 c. à soupe) de trempette

Notes

Ils sont parfaits en entrée d’un souper d’inspiration asiatique ou pour la boîte à lunch.