Rouleaux d’été au poulet et aux légumes de printemps
6
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les feuilles de riz tendres et souples se concrétisent après un trempage rapide dans l’eau tiède, rendant ces rouleaux d’été – remplis de légumes croquants et colorés et de poulet maigre – plus légers et plus simples à préparer que les rouleaux de printemps frits. Ajustez la consistance de la trempette aux arachides selon vos goûts en y ajoutant de l’eau, une goutte à la fois, jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur que vous préférez.
Ingrédients
Beurre d’arachide (salé, avec huile et sucre)
¼ tasse(s), crémeux
Sauce soya à teneur faible en sodium
1½ cuillère(s) à soupe
Vinaigre de riz non assaisonné
1 cuillère(s)
Huile de sésame grillé
1 cuillère(s) à thé
Gousse d'ail
1 gousse(s), moyen(s), râpée
Feuilles de riz
8 article(s)
Mélange printanier (jeunes verdures)
2 tasse(s)
Carotte(s)
1 tasse(s), tranchées, coupées en bâtonnets
Pois sugar snap non cuits
1 tasse(s), coupés en bâtonnets
Filet de poitrine de poulet cuit
280 g, hachée
Instructions
1
Dans un petit bol, fouetter le beurre d’arachide, la sauce soya, le vinaigre, l’huile, l’ail et de 30 à 37 ml (de 2 à 2½ c. à soupe) d’eau (selon l’épaisseur du beurre d’arachide) jusqu’à ce que le mélange soit lisse et liquide.
2
Remplir un moule à tarte ou un grand poêlon d’eau tiède. Tremper 1 feuille de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à être souple, de 30 à 45 secondes. Poser la feuille à plat sur un plan de travail. Disposer 60 ml (¼ tasse) de mesclun, environ 30 ml (2 c. à soupe) de carottes, environ 30 ml (2 c. à soupe) de pois mange-tout et 60 ml (¼ tasse) de poulet sur le tiers inférieur de la feuille. Tirer le bas de la feuille par-dessus la garniture, puis replier les côtés. Rouler en serrant bien. Disposer le rouleau sur un plateau, puis le couvrir d’un essuie-tout humide. Répéter avec le reste des ingrédients de la garniture et des feuilles de riz pour faire un total de 8 rouleaux. Remuer la sauce et la servir avec les rouleaux. Pour les conserver jusqu’au lendemain, placer les rouleaux dans un contenant hermétique et les couvrir d’un essuie-tout humide.
3
PAR PORTION (2 rouleaux et 30 ml [2 c. à soupe] de sauce)
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