Photo de Rouleaux d’été au poulet et aux légumes de printemps par WW

Rouleaux d’été au poulet et aux légumes de printemps

6 - 8
PersoPointsMC par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les feuilles de riz tendres et souples se concrétisent après un trempage rapide dans l’eau tiède, rendant ces rouleaux d’été – remplis de légumes croquants et colorés et de poulet maigre – plus légers et plus simples à préparer que les rouleaux de printemps frits. Ajustez la consistance de la trempette aux arachides selon vos goûts en y ajoutant de l’eau, une goutte à la fois, jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur que vous préférez.

Ingrédients

Beurre d’arachide

¼ tasse(s), crémeux

Sauce soya à teneur faible en sodium

1½ cuillère(s) à soupe

Vinaigre de riz

1 cuillère(s) à soupe

Huile de sésame grillé

1 cuillère(s) à thé

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), râpée

Feuilles de riz

8 article(s)

Mélange printanier (jeunes verdures)

2 tasse(s)

Carotte(s), non cuite(s)

1 tasse(s), tranchées, coupées en bâtonnets

Pois sugar-snap

1 tasse(s), coupés en bâtonnets

Filet de poitrine de poulet cuit

280 g(s), hachée

Instructions

  1. Dans un petit bol, fouetter le beurre d’arachide, la sauce soya, le vinaigre, l’huile, l’ail et de 30 à 37 ml (de 2 à 2½ c. à soupe) d’eau (selon l’épaisseur du beurre d’arachide) jusqu’à ce que le mélange soit lisse et liquide.
  2. Remplir un moule à tarte ou un grand poêlon d’eau tiède. Tremper 1 feuille de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à être souple, de 30 à 45 secondes. Poser la feuille à plat sur un plan de travail. Disposer 60 ml (¼ tasse) de mesclun, environ 30 ml (2 c. à soupe) de carottes, environ 30 ml (2 c. à soupe) de pois mange-tout et 60 ml (¼ tasse) de poulet sur le tiers inférieur de la feuille. Tirer le bas de la feuille par-dessus la garniture, puis replier les côtés. Rouler en serrant bien. Disposer le rouleau sur un plateau, puis le couvrir d’un essuie-tout humide. Répéter avec le reste des ingrédients de la garniture et des feuilles de riz pour faire un total de 8 rouleaux. Remuer la sauce et la servir avec les rouleaux. Pour les conserver jusqu’au lendemain, placer les rouleaux dans un contenant hermétique et les couvrir d’un essuie-tout humide.
  3. PAR PORTION (2 rouleaux et 30 ml [2 c. à soupe] de sauce)