Roulé de légumes à l’avocat et au quinoa
8
Points®
Temps total: 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce roulé déborde de saveurs... et de couleurs! Les betteraves, tel un précieux rubis, donnent au feta une jolie teinte rosée qui s’harmonise bien au vert vif de l’avocat et à l’orange des carottes.
Ingrédients
Avocat
1 petit(s), mûr
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Sandwich(s) roulé(s) blé entier, 8 po.
4 roulé(s)
Fromage fontina, à teneur réduite en MG
80 g, émietté
Quinoa cuit
1¼ tasse(s), rouge
Carotte(s)
1 tasse(s), râpées
Betterave(s)
1 tasse(s), râpées
Échalote(s)
1 article(s), tranchée finement
Instructions
1
Dans un petit bol, écraser l’avocat avec le jus de citron. Saler et poivrer.
2
Étaler la préparation d’avocat au centre de chaque pain. Garnir de feta, de quinoa, de carottes, de betteraves et d’échalote. Rouler bien serré pour maintenir la garniture à l’intérieur. Servir.
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