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Photo de Roulé de légumes à l’avocat et au quinoa par WW

Roulé de légumes à l’avocat et au quinoa

8
Point(s)
Durée totale
10 min
Temps de prép.
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Ce roulé déborde de saveurs... et de couleurs! Les betteraves, tel un précieux rubis, donnent au feta une jolie teinte rosée qui s’harmonise bien au vert vif de l’avocat et à l’orange des carottes.

Ingrédients

Avocat

1 petit(s), mûr

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Sandwich(s) roulé(s) blé entier, 8 po.

4 roulé(s)

Fromage fontina, à teneur réduite en MG

80 g, émietté

Quinoa cuit

1¼ tasse(s), rouge

Carotte(s), non cuite(s)

1 tasse(s), râpées

Betteraves non cuites

1 tasse(s), râpées

Échalote(s) non cuite(s)

1 article(s), tranchée finement

Instructions

  1. Dans un petit bol, écraser l’avocat avec le jus de citron. Saler et poivrer.
  2. Étaler la préparation d’avocat au centre de chaque pain. Garnir de feta, de quinoa, de carottes, de betteraves et d’échalote. Rouler bien serré pour maintenir la garniture à l’intérieur. Servir.

Notes

IDÉE DE PRÉSENTATION : Feuilles de verdures mélangées. CONSEIL : Faites cuire une grande quantité de quinoa dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le. Divisez-le en portions que vous congèlerez dans des sacs refermables jusqu’à six mois.

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