Rotinis à la sauce crémeuse aux brocolis
8
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Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce souper simple et débordant de légumes ne contient que cinq ingrédients de base (sans compter le sel, le poivre et l’huile). Les bouquets de brocoli congelés se démarquent du lot lorsqu’ils sont cuits brièvement dans l’eau bouillante pour préserver leur croquant et leur couleur vive. Pratiquement la moitié du brocoli est réduit en purée avec l’huile, le zeste et le jus de citron, l’ail et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour créer une sauce crémeuse pour les pâtes.
Ingrédients
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Brocoli surgelé, haché
6 tasse(s), en bouquets
Pâtes aux lentilles jaunes non cuit
8¾ oz, variété de rotini
Ail
1 gousse(s), grand(s), hachée grossièrement
Huile d'olive
1½ cuillère(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Fromage parmesan râpé
⅓ tasse(s)
Citron(s)
½ moyen, coupé en quartiers (facultatif)
Instructions
1
Porter une grande marmite d’eau à ébullition. Ajouter le brocoli et cuire 3 minutes. Retirer le brocoli de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée et réserver. Ajouter les pâtes à l’eau bouillante; cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, de 8 à 9 minutes. Retirer du feu et réserver 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson des pâtes à l’aide d’une louche. Égoutter les pâtes.
2
Dans un mélangeur, combiner 625 ml (2½ tasses) de brocoli, 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson réservée, 30 ml (2 c. à soupe) de fromage, l’huile, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et l’ail. Mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que la texture soit crémeuse et lisse, environ 1 minute.
3
Remettre les pâtes et le brocoli restant dans la marmite. Ajouter la sauce et mélanger délicatement pour enrober. Parsemer du fromage qui reste. Servir avec des quartiers de citron, au goût.
4
Par portion : 375 ml (1½ tasse)
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