Roquette et tomates sautées avec fromage et pignons
3
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 8 min • Cuisson: 12 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Voici un moyen sensationnel de savourer des verdures fraîches. Pour une saveur plus intense, remplacez le fromage de chèvre par du féta.
Ingrédients
Noix de pin
¼ tasse(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé, extra vierge
Tomates raisin
4 tasse(s)
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincée
Roquette
10 oz
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Poivre noir
⅛ pincée(s), fraîchement moulu, ou au goût
Fromage de chèvre à pâte molle
2 oz, émietté (environ 125 ml [1/2 tasse])
Instructions
1
Placer les pignons dans un grand poêlon antiadhésif et cuire à feu moyen en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que les pignons soient légèrement grillés, environ 2 minutes. Enlever du poêlon et réserver.
2
Faire chauffer l’huile dans le même poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter les tomates et cuire, en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que les peaux soient légèrement noircies et commencent à se fendre, en pressant dessus à quelques reprises avec le dos d’une cuillère, environ 6 à 10 minutes.
3
Ajouter l’ail; cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’une fragrance se dégage, environ 1 minute.
4
Ajouter la roquette; cuire, en mélangeant avec des pinces, jusqu’à ce que la roquette soit tout juste ramollie, environ 1 minute. Saupoudrer de sel et de poivre; mélanger. À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange de roquette dans un bol de service; saupoudrer de fromage et de pignons.
5
Portion : 150 ml (2/3 tasse)
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