Rondelles d’oignons croustillantes avec trempette ranch de kéfir

Instructions

1. Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, l’ail, la ciboulette, le persil, le vinaigre, 125 ml (½ tasse) de kéfir, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et le poivre noir.
2. Étaler 60 ml (¼ tasse) de la farine sur une feuille de papier ciré. Dans un bol moyen, fouetter l’oeuf, 1 ml (¼ c. à thé) de sel, le poivre de Cayenne, l’ail granulé, les 125 ml (½ tasse) de kéfir et 60 ml (¼ tasse) de farine restants jusqu’à ce que le tout soit lisse. Étendre la chapelure panko sur une autre feuille de papier ciré.
3. En travaillant avec cinq anneaux à la fois, enduire les anneaux d’oignon de farine. Plonger les anneaux enrobés dans la pâte, en laissant l’excès de pâte s’égoutter, puis les enrober de panko, en pressant pour faire adhérer les miettes. Disposer les anneaux sur une plaque à cuisson en une seule couche. Répéter pour les autres rondelles d’oignon.
4. Préchauffer une friteuse à convection à 182 °C (360 °F) pendant 3 minutes. Vaporiser légèrement le panier de la friteuse à convection d’enduit végétal. Déposer une couche de rondelles d’oignons dans le panier. Vaporiser les rondelles d’enduit végétal et les faire cuire dans la friteuse à convection pendant 5 minutes. Retourner les rondelles et les vaporiser d’enduit végétal. Continuer à faire cuire les rondelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 4 minutes de plus. Répéter avec les autres rondelles d’oignons. Servir les rondelles d’oignon avec la trempette.
5. Par portion: environ 6 rondelles d’oignon et 30 ml (2 c. à soupe) de trempette