Rondelles d’oignons au babeurre croustillantes

Instructions

1. Étendre la fécule de maïs sur une feuille de papier ciré. Battre les œufs dans un bol moyen. Incorporer le babeurre, la farine, la sauce piquante, le sel et le paprika en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Étendre de la chapelure panko sur une autre feuille de papier ciré.
2. Séparer les tranches d’oignon en rondelles, en choisissant les 20 plus grosses rondelles (réserver les autres rondelles pour une autre utilisation). Enrober les rondelles d’oignon, 5 à la fois, de fécule de maïs, en utilisant une fourchette pour les retourner. À l’aide d’une autre fourchette, tremper les rondelles enrobées dans la pâte, en laissant l’excédent de pâte s’égoutter. Enrober les rondelles d’oignon de chapelure panko, en les retournant avec une fourchette propre. Disposer en une seule couche sur une plaque à cuisson. Répéter pour les autres rondelles d’oignon.
3. Selon les réglages de la friteuse à convection, préchauffer l’appareil de 5,7 L à 7,6 L (6 à 8 pintes) à 180 °C (350 °F) ou à 185 °C (370 °F) pendant 3 minutes. Vaporiser légèrement le panier d’enduit antiadhésif. Placer 10 rondelles dans le panier. Vaporiser les oignons d’enduit antiadhésif, puis faire cuire à la friteuse à convection pendant 5 minutes. Retourner les rondelles et les vaporiser. Cuire à la friteuse jusqu’à ce que les rondelles d’oignon soient croustillantes, pendant 5 minutes de plus. Répéter.
4. Par portion : 5 rondelles d’oignons.