Riz thaï à l’ananas et à la noix de coco
8
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un plat d’accompagnement hors du commun réunissant du riz au jasmin, du lait de coco et de l’ananas ainsi que de la menthe fraîche et des amandes. Ce plat se marie très bien au poulet thaï ou aux recettes de crevettes.
Ingrédients
Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve
250 ml(s), allégé
Eau
1 tasse(s)
Racine de gingembre
2 cuillère(s) à thé, frais,émincé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Riz au jasmin non cuit
1 tasse(s)
Ananas
1 tasse(s), frais,coupé en dés
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
½ tasse(s), hachés
Feuilles de menthe
¼ cuillère(s) à soupe, fraîche,hachées
Amandes hachées
2 cuillère(s), rôties
Lime(s)
½ moyen, moyenne, et coupée en quartiers
Instructions
1
Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de noix de coco, l’eau, le gingembre et 2 ml (½ c. à thé) de sel; amener à ébullition à feu moyen-élevé. Incorporer le riz; réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 20 minutes.
2
Retirer du feu; ajouter les ananas, les oignons verts et la menthe (ne pas mélanger). Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Saupoudrer d’amandes; aérer le riz à la fourchette. Servir avec des quartiers de limette pour presser sur le riz. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion
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