Riz et haricots rouges à la mijoteuse
3
Points®
Temps total: 3 h 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 3 h 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La sauce chipotle fumée et chaude donne à ce plat son goût robuste. Mais si vous n'en trouvez pas, remplacez la sauce tomate et un peu de poudre de chili.
Ingrédients
Oignon(s)
1 petit(s), haché
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincé
Riz blanc cru
½ tasse(s)
Bouillon de poulet sans gras
1½ tasse(s)
Purée de tomate en conserve
14½ oz, variété torréfiée
Haricots rouges en conserve
15 oz, égoutté et rincé
Bacon maigre cuit croquant
2 tranche(s), émietté
Sauce chipotle en conserve
1 cuillère(s) à thé
Origan séché
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s)
Coriandre
1 cuillère(s) à soupe, frais, haché
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
1 cuillère(s), haché (partie verte uniquement)
Instructions
1
Enduire une grande poêle antiadhésive d'un enduit à cuisson; chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 2 à 3 minutes.
2
Entre-temps, mettre le riz, le bouillon, la purée de tomates, les haricots, le bacon, la sauce chipotle, l'origan, le sel et le poivre dans une mijoteuse de 3 à 4 pintes; ajouter les légumes sautés. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 1/2 heures; incorporer la coriandre et l'oignon vert juste avant de servir.
3
Donne environ 1 tasse par portion.
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