Risotto crémeux à la courge musquée
7
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si riche et crémeux! Voici une merveilleuse version légère d’un risotto classique à la courge musquée. Les branches de thym parfument très bien le plat, mais n’hésitez pas à les remplacer par des feuilles de sauge. Une courge de taille moyenne de 1 kg (2 lb) donne environ 875 ml (3½ tasses) de courge en dés. Enlevez la peau d’une courge musquée entière à l’aide d’un éplucheur robuste. Coupez les extrémités, puis coupez la courge en deux sur la longueur. Utilisez une cuillère à crème glacée ou à melon pour retirer facilement les graines et la membrane de chaque moitié. De la courge musquée coupée est largement offerte dans les supermarchés et constitue un excellent raccourci pour les cuisiniers pressés par le temps. Veiller à couper les morceaux en petits cubes ou en tranches de taille égale avant de les faire rôtir afin de permettre un meilleur brunissement.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Courge musquée
2 tasse(s), coupée en petits cubes
Huile d'olive
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Beurre non salé
½ cuillère(s)
Orzo, non cuit
1 tasse(s)
Eau
1½ tasse(s)
Bouillon de poulet en conserve
1 tasse(s)
Thym, frais
8 branche(s)
Crème à café sans MG
2 cuillère(s)
Fromage parmesan râpé
⅓ tasse(s), comme du parmiggiano reggiano
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, ou au goût
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser de l’enduit à cuisson sur une petite plaque à cuisson à rebords.
2
Dans un bol moyen, mélanger la courge avec l’huile et le sel; répartir en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée en laissant de l’espace entre les cubes de courge. Faire rôtir la courge, en la remuant à la mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée, environ 20 à 25 minutes.
3
Entre-temps, dans une moyenne casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter le riz. Remuer constamment jusqu’à ce que l’orzo commence à dégager une odeur de grillé, environ 3 minutes. Ajouter l’eau, le bouillon et les branches de thym; amener à ébullition. Réduire à feu doux; laisser mijoter à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé, environ 15 minutes.
4
Retirer les branches de thym; incorporer la crème à café, le fromage et la courge rôtie. Bien assaisonner de sel et de poivre; servir.
5
Portion : environ 175 ml (3/4 tasse)
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