Photo de Ragout de bœuf classique par WW

Ragout de bœuf classique

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PointsFutés par portion
Durée totale
2 hr
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
1 hr 30 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Cette recette vous prendra moins de temps avec une mijoteuse (pendant que vous êtes au travail). Suivez le mode d'emploi et adaptez en conséquence.

Ingrédients

Surlonge de bœuf maigre

12 oz, ou bavette, séparée de l'os, dégraissée et coupée en morceaux d'1.25 cm

Sel de table

cuillère(s) à thé, à votre goût

Poivre noir

cuillère(s) à thé, à votre goût

Farine blanche

1½ cuillère(s) à soupe

Huile végétale

1½ cuillère(s) à thé

Oignon(s) crus

1 moyen, hâché

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), émincée

Tomates concassées en conserve

½ tasse(s)

Bouillon au bœuf sans MG

1 tasse(s)

Thym séché

1 cuillère(s) à thé

Carotte(s), non cuite(s)

3 grand(e)(s), coupés en rondelles épaisses d'1/2cm d'épaisseur

Petits pois surgelés

1 tasse(s), décongelé

Feuille de laurier

1 cuillère(s) à thé, émietté ou 1 feuille de laurier entière

Bière légère

4 oz liq.

Persil frais

2 cuillère(s) à soupe, émincé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°F (93°C). Assaisonner le boeuf et l'enrober de farine, soit 7 ml assaisonnée de 1 ml de sel et 1 ml de poivre. Chauffer l'huile dans une poêle allant au four et faire rôtir le boeuf à feu élevé, de 2 à 4 minutes. Retirer la viande de la poêle.
  2. Réduire à un feu moyen. Ajouter les oignons à la poêle et faire revenir, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il se colore. Incorporer le reste de la farine et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à se colorer, environ 1 minute.
  3. Ajouter la bière, les tomates et 1 tasse de bouillon de boeuf, puis la feuille de laurier, le thym et les carottes. Remettre le boeuf dans la mijoteuse. Couvrir et faire mijoter au four. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure à 1 heure et demie. Vérifier la cuisson de temps en temps. Ajouter 125 ml de bouillon de boeuf qui reste si le liquide vient à manquer.
  4. Dix minutes avant de servir, ajouter les petits pois au ragout. Couvrir et laisser reposer. Assaisonner au gout et saupoudrer de persil, puis servir des portions de 250 ml (1 tasse).