Ragout de bœuf au bacon et aux champignons
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Temps total: 1 h 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Les cubes de bouillon sont un moyen simple de rehausser la saveur d'un plat mais, étant donné que leur teneur en sodium est élevée, utilisez-les avec modération.
Ingrédients
Filet de bœuf maigre cru
1⅔ livre(s), pointes, dégraissées
Bacon de dos cuit
4 tranche(s), hâché
Oignon(s)
12 petit(s), oignons grelot, pelés
Ail
4 gousse(s), émincées
Vin de table
1 tasse(s), rouge
Pâte de tomates en conserve
1 tasse(s)
Eau ou eau minérale
2 oz liq.
Soupe, bouillon de bœuf, cubes, préparation sèche
2 cube(s), émietté, ou 1 feuille de laurier entière
Champignon(s)
3½ tasse(s), grelot
Estragon frais
2 cuillère(s), hâché
Piments verts en conserve
1 cuillère(s) à thé, émincé
Instructions
1
Couper la viande en cubes de 2,5 cm (1 po).
2
Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson, chauffer et cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient légèrement brunis. Ajouter la viande et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien rôtie.
3
Ajouter le vin, le concentré de tomates, l'eau et le cube de bouillon. Faire mijoter à couvert, pendant 45 minutes.
4
Incorporer les champignons et le chili. Cuire encore 10 minutes. Incorporer le bacon et l'estragon. Servir.
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