Photo de Ragoût de poulet avec dumplings à la semoule de maïs et à la sauge par WW

Ragoût de poulet avec dumplings à la semoule de maïs et à la sauge

6
Point(s)
Durée totale
45 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Le poulet aux dumplings est un classique de la cuisine américaine qui se déguste à la cuillère. En règle générale, c’est un plat long à préparer, mais nous utilisons ici du poulet cuit pour réduire le temps de préparation. Par ailleurs, ce plat est un excellent moyen d’utiliser les restes de poulet qui se trouvent dans votre réfrigérateur. Le persil frais haché et la sauge séchée ajoutent une jolie couleur verte aux dumplings qui modernise quelque peu la recette. Bien que ce plat unique regorge déjà de légumes colorés, vous pouvez le servir avec une salade de jeunes laitues pour rendre votre souper encore plus copieux.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Oignons crus

1 moyen, haché

Mini-carottes, non cuites

12 tasse(s), 250 ml (1 tasse), coupées en deux en diagonale

Céleri, non cuit

3 tige(s), moyen(s), tranchées finement en diagonale

Gousse ail

1 gousse(s), grand(s), émincée

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Farine tout usage

1 cuillère(s) à soupe

Bouillon de poulet en conserve

4 tasse(s)

Haricots vert crus

½ livre(s), parés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau

2 tasse(s), haché(s), coupée en cubes

Farine tout usage

tasse(s)

Semoule de maïs jaune

tasse(s)

Levure chimique

¾ cuillère(s) à thé

Sauge séchée

½ cuillère(s) à thé, émiettée

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Babeurre

1 tasse(s)

Persil frais

1 cuillère(s) à soupe, haché grossièrement, et plus pour la garniture

Instructions

  1. Pour faire le ragoût, chauffer l’huile à feu moyen dans un faitout. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le sel et le poivre; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter la farine et cuire, en mélangeant, pendant 1 minute. Incorporer le bouillon doucement. Ajouter les haricots verts et le poulet, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres, mais encore croquants, environ 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, pour faire les dumplings, mélanger au fouet la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, la sauge et le sel dans un bol moyen. Ajouter le babeurre et 15 ml (1 c. à soupe) de persil, en remuant jusqu’à ce que le mélange de farine soit humidifié. Déposer des boules de pâte à la cuillère à soupe dans le ragoût frémissant, pour faire 16 dumplings au total. Cuire 8 minutes, en retournant délicatement les dumplings. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les dumplings soient légers, de 8 à 10 minutes de plus. Parsemer de persil. Répartir uniformément le ragoût et les dumplings dans 4 bols.
  3. Par portion : environ 375 ml (1½ tasse) de ragoût et 4 dumplings