Ragoût de poulet avec dumplings à la semoule de maïs et à la sauge

Instructions

1. Pour faire le ragoût, chauffer l’huile à feu moyen dans un faitout. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le sel et le poivre; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter la farine et cuire, en mélangeant, pendant 1 minute. Incorporer le bouillon doucement. Ajouter les haricots verts et le poulet, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres, mais encore croquants, environ 5 minutes.
2. Pendant ce temps, pour faire les dumplings, mélanger au fouet la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, la sauge et le sel dans un bol moyen. Ajouter le babeurre et 15 ml (1 c. à soupe) de persil, en remuant jusqu’à ce que le mélange de farine soit humidifié. Déposer des boules de pâte à la cuillère à soupe dans le ragoût frémissant, pour faire 16 dumplings au total. Cuire 8 minutes, en retournant délicatement les dumplings. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les dumplings soient légers, de 8 à 10 minutes de plus. Parsemer de persil. Répartir uniformément le ragoût et les dumplings dans 4 bols.
3. Par portion : environ 375 ml (1½ tasse) de ragoût et 4 dumplings