Ragoût de poulet avec dumplings à la semoule de maïs et à la sauge
6
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Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le poulet aux dumplings est un classique de la cuisine américaine qui se déguste à la cuillère. En règle générale, c’est un plat long à préparer, mais nous utilisons ici du poulet cuit pour réduire le temps de préparation. Par ailleurs, ce plat est un excellent moyen d’utiliser les restes de poulet qui se trouvent dans votre réfrigérateur. Le persil frais haché et la sauge séchée ajoutent une jolie couleur verte aux dumplings qui modernise quelque peu la recette. Bien que ce plat unique regorge déjà de légumes colorés, vous pouvez le servir avec une salade de jeunes laitues pour rendre votre souper encore plus copieux.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Oignons
1 moyen, haché
Mini-carottes
12 tasse(s), 250 ml (1 tasse), coupées en deux en diagonale
Céleri
3 tige(s), moyen(s), tranchées finement en diagonale
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincée
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Farine tout usage
1 cuillère(s) à soupe
Bouillon de poulet en conserve
4 tasse(s)
Haricots vert
½ livre(s), parés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
2 tasse(s), haché(s), coupée en cubes
Farine tout usage
⅔ tasse(s)
Semoule de maïs jaune
⅓ tasse(s)
Levure chimique
¾ cuillère(s) à thé
Sauge séchée
½ cuillère(s) à thé, émiettée
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
1 % de babeurre faible en gras
1 tasse(s)
Persil frais
1 cuillère(s), haché grossièrement, et plus pour la garniture
Instructions
1
Pour faire le ragoût, chauffer l’huile à feu moyen dans un faitout. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le sel et le poivre; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter la farine et cuire, en mélangeant, pendant 1 minute. Incorporer le bouillon doucement. Ajouter les haricots verts et le poulet, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres, mais encore croquants, environ 5 minutes.
2
Pendant ce temps, pour faire les dumplings, mélanger au fouet la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, la sauge et le sel dans un bol moyen. Ajouter le babeurre et 15 ml (1 c. à soupe) de persil, en remuant jusqu’à ce que le mélange de farine soit humidifié. Déposer des boules de pâte à la cuillère à soupe dans le ragoût frémissant, pour faire 16 dumplings au total. Cuire 8 minutes, en retournant délicatement les dumplings. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les dumplings soient légers, de 8 à 10 minutes de plus. Parsemer de persil. Répartir uniformément le ragoût et les dumplings dans 4 bols.
3
Par portion : environ 375 ml (1½ tasse) de ragoût et 4 dumplings
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