Photo de Ragoût de pois chiches, de patates douces et de légumes verts par WW

Ragoût de pois chiches, de patates douces et de légumes verts

4
Point(s)
Durée totale
55 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
35 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce ragoût végétarien utilise les épices du garde-manger et le gingembre frais pour transformer quelques modestes ingrédients en un plat enivrant d’inspiration marocaine. Nous avons utilisé de la bette à carde verte, mais vous pouvez utiliser la variété multicolore si vous le souhaitez. Après avoir retiré les tiges des feuilles, ne jetez pas les tiges. Réservez-les plutôt pour les utiliser dans un sauté ou comme petit accompagnement simple plus tard dans la semaine.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Oignons crus

1 moyen, haché

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à soupe, pelée, émincée

Gousse ail

1 gousse(s), grand(s), émincée

Cannelle moulue

½ cuillère(s) à thé

Cumin moulu

½ cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Piment de cayenne

cuillère(s) à thé, ou jusqu’à 1 ml (¼ c. à thé)

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

2½ tasse(s)

Patate(s) douce(s), non cuite(s)

2 moyen, environ 24 oz (1½ lb), pelées et coupées en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po)

Raisins secs sans pépins

¼ tasse(s)

Bette à carde, non cuit

¾ livre(s), 1 bouquet, tiges fermes retirées, feuilles hachées

Pois chiches en conserve égouttés

15½ oz, rincés et égouttés

Lime frais

½ moyen, coupée en 4 quartiers

Instructions

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre, l’ail, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le tout dégage son arôme, environ 1 minute.
  2. Ajouter le bouillon, les patates douces et les raisins secs, puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres, pendant 10 minutes.
  3. Ajouter la bette à carde et les pois chiches. Porter de nouveau à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la bette à carde ramollisse. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Servir le ragoût en portions égales dans 4 bols. Servir avec des quartiers de lime.
  4. Par portion : 500 ml (2 tasses)

Notes

Vous pouvez également remplacer la patate douce par de la courge musquée. Au moment de réchauffer ce ragoût, vous devrez peut-être ajouter un peu de bouillon pour le diluer un peu si les patates douces ont absorbé trop de liquide.