Ragoût de pois chiches, de patates douces et de légumes verts
2
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce ragoût végétarien utilise les épices du garde-manger et le gingembre frais pour transformer quelques modestes ingrédients en un plat enivrant d’inspiration marocaine. Nous avons utilisé de la bette à carde verte, mais vous pouvez utiliser la variété multicolore si vous le souhaitez. Après avoir retiré les tiges des feuilles, ne jetez pas les tiges. Réservez-les plutôt pour les utiliser dans un sauté ou comme petit accompagnement simple plus tard dans la semaine.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Oignons
1 moyen, haché
Racine de gingembre
1 cuillère(s), pelée, émincée
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincée
Cannelle moulue
½ cuillère(s) à thé
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé, ou jusqu’à 1 ml (¼ c. à thé)
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
2½ tasse(s)
Patate(s) douce(s)
2 moyen, environ 24 oz (1½ lb), pelées et coupées en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po)
Raisins secs sans pépins
¼ tasse(s)
Bette à carde, non cuit
¾ livre(s), 1 bouquet, tiges fermes retirées, feuilles hachées
Pois chiches en conserve égouttés
15½ oz, rincés et égouttés
Lime(s)
½ moyen, coupée en 4 quartiers
Instructions
1
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre, l’ail, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le tout dégage son arôme, environ 1 minute.
2
Ajouter le bouillon, les patates douces et les raisins secs, puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres, pendant 10 minutes.
3
Ajouter la bette à carde et les pois chiches. Porter de nouveau à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la bette à carde ramollisse. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Servir le ragoût en portions égales dans 4 bols. Servir avec des quartiers de lime.
4
Par portion : 500 ml (2 tasses)
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