Photo de Ragoût de lentilles et de courge musquée par WW

Ragoût de lentilles et de courge musquée

0 - 3
PersoPointsMC par portion
Durée totale
5 hr 10 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
5 hr
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les lentilles Pardina d’Espagne sont parfois appelées lentilles brunes espagnoles. Elles ont un goût distinctif de noisette ainsi qu’une texture crémeuse et elles gardent bien leur forme dans la mijoteuse. Cherchez-les dans les supermarchés ou les magasins d’alimentation spécialisés. Les autres types de lentilles conviennent aussi bien, alors utilisez celles que vous pouvez trouver facilement, mais notez simplement que la texture de votre ragoût peut changer. Les lentilles rouges, par exemple, ont tendance à se défaire, ce qui donne une base de soupe plus épaisse et plus crémeuse.

Ingrédients

Courge musquée, non cuite

20 oz, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Carotte(s), non cuite(s)

5 moyen, coupées en deux sur la longueur et tranchées finement

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

1¾ tasse(s), réchauffé

Lentilles seches

¾ tasse(s), Pardina, lentilles vertes françaises (lentilles du Puy) ou brunes, triées, rincées et égouttées

Oignons crus

1 moyen

Vinaigre de vin rouge

3 cuillère(s) à soupe

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Feuille de laurier

1 feuille(s)

Coriandre

½ tasse(s), hachée

Feuilles de menthe crues, hachées

tasse(s), hachées

Instructions

  1. Combiner la courge, les carottes, le bouillon, les lentilles, l’oignon, le vinaigre, le sel, le poivre et la feuille de laurier dans une mijoteuse de 5 ou 6 litres (5 ou 6 pintes). Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient tendres, de 4 à 5 heures à intensité élevée ou de 8 à 9 heures à faible intensité.
  2. Jeter la feuille de laurier. Incorporer la coriandre et la menthe. Servir le ragoût en portions égales dans 4 bols.
  3. Par portion : 425 ml (1¾ tasse)

Notes

Gagnez du temps en achetant de la courge musquée précoupée.