Ragoût de lentilles et de courge musquée
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Point(s)
Durée totale
5 hr 10 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
5 hr
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les lentilles Pardina d’Espagne sont parfois appelées lentilles brunes espagnoles. Elles ont un goût distinctif de noisette ainsi qu’une texture crémeuse et elles gardent bien leur forme dans la mijoteuse. Cherchez-les dans les supermarchés ou les magasins d’alimentation spécialisés. Les autres types de lentilles conviennent aussi bien, alors utilisez celles que vous pouvez trouver facilement, mais notez simplement que la texture de votre ragoût peut changer. Les lentilles rouges, par exemple, ont tendance à se défaire, ce qui donne une base de soupe plus épaisse et plus crémeuse.
Ingrédients
Courge musquée, non cuite
20 oz, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Carotte(s), non cuite(s)
5 moyen, coupées en deux sur la longueur et tranchées finement
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
1¾ tasse(s), réchauffé
Lentilles seches
¾ tasse(s), Pardina, lentilles vertes françaises (lentilles du Puy) ou brunes, triées, rincées et égouttées
Oignons crus
1 moyen
Vinaigre de vin rouge
3 cuillère(s) à soupe
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Feuille de laurier
1 feuille(s)
Coriandre
½ tasse(s), hachée
Feuilles de menthe crues, hachées
⅓ tasse(s), hachées