Ragoût de lentilles et de courge musquée
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Temps total: 5 h 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 5 h • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les lentilles Pardina d’Espagne sont parfois appelées lentilles brunes espagnoles. Elles ont un goût distinctif de noisette ainsi qu’une texture crémeuse et elles gardent bien leur forme dans la mijoteuse. Cherchez-les dans les supermarchés ou les magasins d’alimentation spécialisés. Les autres types de lentilles conviennent aussi bien, alors utilisez celles que vous pouvez trouver facilement, mais notez simplement que la texture de votre ragoût peut changer. Les lentilles rouges, par exemple, ont tendance à se défaire, ce qui donne une base de soupe plus épaisse et plus crémeuse.
Ingrédients
Courge musquée
20 oz, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Carotte(s)
5 moyen, coupées en deux sur la longueur et tranchées finement
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
1¾ tasse(s), réchauffé
Lentilles seches
¾ tasse(s), Pardina, lentilles vertes françaises (lentilles du Puy) ou brunes, triées, rincées et égouttées
Oignons
1 moyen
Vinaigre de vin rouge
3 cuillère(s) à soupe
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Feuille de laurier
1 feuille(s)
Coriandre
½ tasse(s), hachée
Feuilles de menthe crues, hachées
⅓ tasse(s), hachées
Instructions
1
Combiner la courge, les carottes, le bouillon, les lentilles, l’oignon, le vinaigre, le sel, le poivre et la feuille de laurier dans une mijoteuse de 5 ou 6 litres (5 ou 6 pintes). Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient tendres, de 4 à 5 heures à intensité élevée ou de 8 à 9 heures à faible intensité.
2
Jeter la feuille de laurier. Incorporer la coriandre et la menthe. Servir le ragoût en portions égales dans 4 bols.
3
Par portion : 425 ml (1¾ tasse)
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