Photo de Ragoût de lentilles au cari avec courge musquée, chou frisé et lait de coco par WW

Ragoût de lentilles au cari avec courge musquée, chou frisé et lait de coco

2
Point(s)
Durée totale
43 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
28 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Voici une façon géniale d’utiliser les lentilles rouges, qui cuisent rapidement et ajoutent une belle couleur orange foncé à cette recette. Nous ajoutons à ce ragoût de la courge musquée sucrée, du chou frisé et du lait de coco crémeux pour créer un plat végétalien très nourrissant. Envie de plus de protéines? Modifiez la recette en y ajoutant 325 ml (1⅓ tasse) de pois chiches en conserve rincés et égouttés. Vous pouvez facilement doubler les quantités de cette recette. Faites-en plus pour la congeler et la déguster un autre jour. Ou mettez les restes dans de petits récipients hermétiques pour emporter de bons dîners tout au long de la semaine. Réduisez le temps de préparation en achetant de la courge musquée en cubes au rayon fruits et légumes de votre épicerie.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Oignons crus

1 grand(e)(s), haché

Poireau(x), non cuit

1 moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur, rincé, tranché finement et rincé à nouveau

Bouillon aux légumes

32 oz

Courge musquée, non cuite

1 livre(s), pelée, coupée en deux, épépinée et coupée en dés (environ 625 ml [2½ tasses])

Poudre de cari

1 cuillère(s) à soupe

Cumin moulu

½ cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Piment de cayenne

1 pincée(s)

Lentilles roses crues

1 tasse(s), ou lentilles rouges

Chou vert frisé, non cuit

3 tasse(s), légèrement tassé, grossièrement haché

Lait de coco allégé

½ tasse(s)

Instructions

  1. Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le poireau; cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Incorporer le bouillon, la courge, la poudre de cari, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition. Ajuster le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge commence à ramollir, environ 10 minutes.
  2. Incorporer les lentilles et le chou frisé, puis cuire jusqu’à ce que les lentilles commencent à se défaire et que les légumes soient tendres, de 10 à 12 minutes. Incorporer le lait de coco et le faire chauffer. Répartir à la louche dans 4 bols.
  3. Par portion : 375 ml (1½ tasse)