Ragoût de lentilles au cari avec courge musquée, chou frisé et lait de coco
2
Points®
Durée totale
43 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
28 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Voici une façon géniale d’utiliser les lentilles rouges, qui cuisent rapidement et ajoutent une belle couleur orange foncé à cette recette. Nous ajoutons à ce ragoût de la courge musquée sucrée, du chou frisé et du lait de coco crémeux pour créer un plat végétalien très nourrissant. Envie de plus de protéines? Modifiez la recette en y ajoutant 325 ml (1⅓ tasse) de pois chiches en conserve rincés et égouttés. Vous pouvez facilement doubler les quantités de cette recette. Faites-en plus pour la congeler et la déguster un autre jour. Ou mettez les restes dans de petits récipients hermétiques pour emporter de bons dîners tout au long de la semaine. Réduisez le temps de préparation en achetant de la courge musquée en cubes au rayon fruits et légumes de votre épicerie.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Oignons
1 grand(e)(s), haché
Poireau(x), non cuit
1 moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur, rincé, tranché finement et rincé à nouveau
Bouillon aux légumes
32 oz
Courge musquée
1 livre(s), pelée, coupée en deux, épépinée et coupée en dés (environ 625 ml [2½ tasses])
Poudre de cari
1 cuillère(s) à soupe
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
1 pincée(s)
Lentilles roses crues
1 tasse(s), ou lentilles rouges
Chou vert frisé, non cuit
3 tasse(s), légèrement tassé, grossièrement haché
Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve
½ tasse(s)