Photo de Ragoût italien de légumes et de haricots par WW

Ragoût italien de légumes et de haricots

1 - 3
PersoPointsMC par portion
Durée totale
10 hr 20 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
10 hr
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Presque tous les ingrédients de ce ragoût végétarien riche (carottes, haricots, champignons, etc.) vont directement dans la mijoteuse. Appuyez donc sur le bouton et c’est parti!

Ingrédients

Pomme(s) de terre Yukon Gold crue(s)

¾ livre(s), nettoyées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Carotte(s), non cuite(s)

3 moyen, coupées en tranches diagonales de 2 cm (3/4 po)

Oignons crus

1 grand(e)(s), haché

Gousse ail

3 gousse(s), moyen(s), émincées

Graines de fenouil

1 cuillère(s) à thé, légèrement écrasées

Origan moulu

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Haricots rouges en conserve

15½ oz, (1 conserve), variété rouge, rincés et égouttés

Tomates à l'étuvée

14½ oz, (1 conserve), variété italienne

Champignons cremini

10 oz, (1 paquet), coupés en deux ou en quatre s’ils sont trop gros

Poivron, doux

1 article(s), moyen(s), gros, variété rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Bouillon aux légumes

¾ tasse(s), ou de l’eau

Fromage, pecorino romano, râpé

½ tasse(s)

Persil frais

6 branche(s), haché grossièrement

Instructions

  1. Dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 ou 6 pintes), mélanger les pommes de terre, les carottes et les oignons. Ajouter l’ail, les graines de fenouil, l’origan, le sel et le poivre noir. Garnir de haricots, de tomates, de champignons et de poivrons. Ajouter le bouillon en remuant pour mélanger. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres lorsqu’ils sont piqués à la fourchette, de 4 à 5 heures à intensité élevée ou de 8 à 10 heures à faible intensité.
  2. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots verts. Répartir le ragoût uniformément dans 6 grands bols peu profonds; saupoudrer de pecorino romano et de persil.
  3. Par portion : 375 ml (1½ tasse) de ragoût et 15 ml (1 c. à soupe) de fromage