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Photo de Ragoût de haricots noirs et de patates douces par WW

Ragoût de haricots noirs et de patates douces

5
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Oubliez le bouillon du commerce – il est rempli de sodium. Un ragoût à base d’eau peut être très savoureux lorsqu’on dispose de quelques épices de base. Vous n’avez pas de haricots frits? Prenez une boîte de haricots noirs, une fourchette, et écrasez, écrasez, écrasez! L’ail haché a tendance à coller aux doigts. Et l’odeur? Elle persiste. Rincez vos mains à l’eau froide tout en frottant un objet en acier inoxydable, comme une cuillère ou des pinces de cuisine.

Ingrédients

Huile d'olive

1½ cuillère(s)

Oignons

1 tasse(s)

Ail

4 gousse(s), grand(s), hachées finement

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Poudre de chili Ancho

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Piment de cayenne

¼ cuillère(s) à thé

Patate(s) douce(s)

1 livre(s), pelées et coupées en cubes

Haricots noirs en conserve à faible teneur en sodium

1½ tasse(s), rincés et égouttés (1 boîte de 450 ml [15 oz liq.])

Haricot(s) noir(s) frit(s), en conserve

¾ tasse(s), ou haricots pinto frits

Coriandre

¼ tasse(s), hachée (facultatif)

Instructions

  1. Dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire pendant 5 minutes. Incorporer 750 ml (3 tasses) d’eau, le cumin, la poudre de chili, le sel, le poivre de Cayenne, les patates douces et les haricots noirs, et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter les haricots frits, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Répartir le ragoût dans 4 bols. Garnir de coriandre (le cas échéant).
  2. Par portion : 375 ml (1½ tasse)

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