Ragoût de haricots noirs et de patates douces
3
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Oubliez le bouillon du commerce – il est rempli de sodium. Un ragoût à base d’eau peut être très savoureux lorsqu’on dispose de quelques épices de base. Vous n’avez pas de haricots frits? Prenez une boîte de haricots noirs, une fourchette, et écrasez, écrasez, écrasez! L’ail haché a tendance à coller aux doigts. Et l’odeur? Elle persiste. Rincez vos mains à l’eau froide tout en frottant un objet en acier inoxydable, comme une cuillère ou des pinces de cuisine.
Ingrédients
Huile d'olive
1½ cuillère(s)
Oignons
1 tasse(s)
Ail
4 gousse(s), grand(s), hachées finement
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Poudre de chili Ancho
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
¼ cuillère(s) à thé
Patate(s) douce(s)
1 livre(s), pelées et coupées en cubes
Haricots noirs en conserve à faible teneur en sodium
1½ tasse(s), rincés et égouttés (1 boîte de 450 ml [15 oz liq.])
Haricot(s) noir(s) frit(s), en conserve
¾ tasse(s), ou haricots pinto frits
Coriandre
¼ tasse(s), hachée (facultatif)
Instructions
1
Dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire pendant 5 minutes. Incorporer 750 ml (3 tasses) d’eau, le cumin, la poudre de chili, le sel, le poivre de Cayenne, les patates douces et les haricots noirs, et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter les haricots frits, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Répartir le ragoût dans 4 bols. Garnir de coriandre (le cas échéant).
2
Par portion : 375 ml (1½ tasse)
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