Ragoût d’agneau, de poireaux et de carottes à la mijoteuse
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Points®
Temps total: 7 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 7 h • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Un délicieux plat à la mijoteuse aux profonds arômes terreux du romarin et de la moutarde de Dijon.
Ingrédients
Agneau, gigot, paré, cru
990 g
Poivre noir
½ pincée(s)
Farine blanche
¼ tasse(s), usage
Sel kasher
2 cuillère(s) à thé, réparti
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé, extra-vierge
Poireau(x), non cuit
3 moyen, séparés en deux sur la longueur, coupés
Carotte(s)
1 tasse(s), coupées sur la largeur
Bouillon de poulet en conserve
1 tasse(s)
Moutarde de Dijon
3 cuillère(s) à soupe
Romarin
2 cuillère(s) à thé, frais, haché
Ail émincé
1 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans un grand bol, placer la farine, 5 ml (1 c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre; enfariner l’agneau.
2
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’agneau à la poêle, quelques morceaux à la fois et dorer la viande sur tous les côtés; transférer dans la mijoteuse.
3
Ajouter les poireaux et les carottes à la mijoteuse; bien mélanger.
4
Dans un moyen bol, fouetter le bouillon, la moutarde, le romarin et l’ail. Verser sur l’agneau et les légumes; couvrir et cuire à bas réglage jusqu’à ce que l’agneau se défasse facilement à la fourchette, environ 6 heures. Incorporer le reste du sel (5 ml [1 c. à thé]) et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre; servir.
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