Photo de Ragoût aux pois chiches et aux épinards par WW

Ragoût aux pois chiches et aux épinards

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PointsFutés par portion
Durée totale
38 min
Temps de prép.
16 min
Temps de cuisson
22 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Voici un repas sans viande consistant. Savourez-le seul ou servez-le sur du couscous de blé entier ou du riz brun.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé, extra vierge

Oignon(s) crus

2 petit(s), hachés

Sel de table

1 cuillère(s) à thé, divisé

Gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s), émincées

Cumin moulu

2 cuillère(s) à thé

Gingembre haché

1 cuillère(s) à thé

Tomates en dés en conserve

15 oz, dans leur jus, non égouttées

Pois chiches en conserve

3 canette(s), rincés et égouttés (450 ml/15 oz chacun)

Épinards, non cuits

10 oz, jeunes épinards frais

Eau

2 cuillère(s) à soupe

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

Coriandre

¼ tasse(s), fraîche, hachée

Instructions

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et 2 ml (½ c. à thé) de sel; faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 10 minutes. Ajouter l'ail, le cumin et le gingembre; faire cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates et leur jus, ainsi que les pois chiches; bien mélanger et écraser légèrement les pois chiches à l'aide d'un pilon.
  2. À l'aide de pinces, ajouter les épinards et arroser le mélange d'eau; cuire à couvert jusqu'à ce que les épinards soient flétris, en remuant une fois à la mi-cuisson, soit après 5 à 10 minutes. Ajouter le jus de citron, la coriandre et les 2 ml (½ c. à thé) de sel qui restent. Donne environ 310 ml (1¼ tasse) par portion.

Notes

Ajouter 1 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne pour relever le goût.