Quesadillas aux épinards et au feta
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Points®
Temps total: 31 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 13 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les quesadillas offrent des possibilités que combinaisons sans fin. Commencez avec des tortillas sans gras et une garniture à la texture crémeuse et non mouillée.
Ingrédients
Échalote(s)
1 moyen, émincé
Épinards surgelées, non cuit
10 oz, décongelé
Fromage féta
¼ tasse(s), émietté, ou 1 feuille de laurier entière
Colorant à café, sans MG
2 cuillère(s) à soupe, *
Haricot(s) cannellino en conserve
¼ tasse(s), rinsé, égoutté et écrasé
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à thé
Tortilla, à la farine, sans MG
4 moyen
Citron(s)
1 moyen, coupé en quartiers
Instructions
1
Faire chauffer une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) vaporisée d'enduit à cuisson à feu moyen vif. Ajouter les échalotes et l'ail et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les épinards. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient chauds et le liquide évaporé, environ 3 minutes. Retirer du feu.
2
Ajouter le feta, le parmesan, la crème, les haricots, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger.
3
Étendre 125 ml (½ tasse) du mélange aux épinards sur la moitié de chaque tortilla. Plier les tortillas en deux pour y renfermer la garniture.
4
Vaporiser de nouveau la poêle avec l'enduit à cuisson. Déposer 2 tortillas pliées dans la poêle. Faire dorer à feu moyen, environ 2 à 3 minutes par côté. Retirer et répéter avec les autres tortillas.
5
Couper chaque tortilla pliée en deux morceaux pour former des quartiers. Servir avec des quartiers de citron. Donne 2 morceaux par portion.
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