Quartiers de laitue grillés avec fromage bleu et pacanes
4
Points®
Temps total: 16 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 6 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Il n'y a pas de raison que la viande soit le centre de l'attention lorsqu'il s'agit de griller. Un passage rapide sous le grilloir rehausse la saveur de la romaine et lui donne une belle apparence grillée, sans nuire à son côté croustillant. N'hésitez pas à remplacer le fromage bleu par du feta ou du fromage de chèvre.
Ingrédients
Enduit de cuisson d'huile d'olive
4 jet(s)
Laitue romaine
2 feuille(s), 2 cœurs
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, divisé
Échalote(s)
1 petit(s), hachée finement
Vinaigre de champagne
4 cuillère(s) à thé
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Huile d'olive
4 cuillère(s) à thé
Estragon frais
1 cuillère(s) à thé, haché finement
Fromage, bleu
¼ tasse(s), émietté
Oix de pécan hachées (non salées, crues ou grillées à sec, sans sucre ajouté)
¼ tasse(s), hachées
Instructions
1
Couper les cœurs de romaine en deux dans le sens de la longueur et les enduire d'enduit végétal. Assaisonner de tous les côtés avec 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre noir. Préchauffer une grille ou une poêle à griller à feu vif. Faire griller la romaine des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée, de 3 à 4 minutes par côté. Transférer la romaine, côté coupé vers le haut, dans un plat de service ou des assiettes individuelles.
2
Dans un petit bol, fouetter l'échalote, le vinaigre, la moutarde, l'huile, l'estragon, ainsi que les 2 ml (½ c. à thé) de sel et le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre noir restants. Verser sur la romaine grillée. Garnir avec le fromage et les noix. Servir immédiatement.
3
PAR PORTION (½ cœur de romaine)
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