Purée de céleri-rave et de pommes de terre Yukon Gold
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Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Le céleri-rave confère une texture crémeuse et un délicat goût de céleri à cette purée. Un légume à la saveur légèrement poivrée, comme le navet ou le rutabaga, conviendrait aussi à merveille dans cette recette.
Ingrédients
Huile végétale
6 cuillère(s) à thé
Oignon(s)
2 tasse(s), hachés
Céleri-rave, non cuit
1 livre(s), parés, pelés, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Pomme(s) de terre Yukon Gold
1 livre(s), coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
1 % de babeurre faible en gras
¼ tasse(s), réchauffé
Persil frais
2 cuillère(s), haché
Instructions
1
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en brassant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et doré, environ 30 minutes.
2
Quinze minutes avant que les oignons aient fini de cuire, mettre le céleri-rave et les pommes de terre dans une grande casserole et verser assez d'eau pour les couvrir. Amener à ébullition à feu moyen-élevé, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu’ils soient tendres, environ 15 minutes, puis égoutter.
3
Remettre le céleri-rave et les pommes de terre dans la même casserole; assaisonner de sel et de poivre. Verser graduellement le babeurre et écraser grossièrement le mélange de pommes de terre; ajouter les oignons et le persil. Donne environ 125 ml (1/2 tasse) par portion.
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