Purée de pommes de terre et de chou-fleur à la ciboulette

Surprise : le chou-fleur remplace presque toutes les pommes de terre et le beurre habituels dans cette purée faible en calories, prête en 25 minutes seulement. Les pommes de terre Yukon Gold sont une variété à chair jaune et riche en saveur qui ajoute un goût et une texture traditionnels dans cette version allégée de la purée de pommes de terre. En plus de la ciboulette, vous pouvez incorporer d’autres herbes fraîches, comme le thym, le romarin et l’origan, ou ajouter du poivre de Cayenne avec du cumin et du paprika pour un plat aux saveurs du Sud-Ouest. Réduisez en purée le mélange à la consistance désirée, en le réduisant moins pour un plat d’accompagnement plus texturé ou plus pour une texture plus lisse.