Purée de petits pois avec poireaux

Name: Purée de petits pois avec poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 4 cuillère(s) à thé Huile d'olive (20 ml); 3 moyen Poireau(x), non cuit , lavés et hachés; 1.25 tasse(s) Bouillon de poulet sans gras (310 ml), sans matières grasses, chauffé, divisé; 4 tasse(s) Petits pois surgelés (1 L) ou petits pois frais; 1 cuillère(s) à soupe Jus de citron frais (15 ml); 1 cuillère(s) à thé Sel de table (5 ml); 2 cuillère(s) à soupe Feuilles de menthe (30 ml), hâchées

Durée totale

35 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

20 m

Part(s)

Difficulté

Moyen

Les poireaux doux et la menthe fraîche donnent juste assez de saveur printanière aux petits pois de ce plat d’accompagnement simple.

Ingrédients

Huile d'olive

4 cuillère(s) à thé, (20 ml)

Poireau(x), non cuit

3 moyen, , lavés et hachés

Bouillon de poulet sans gras

1¼ tasse(s), (310 ml), sans matières grasses, chauffé, divisé

Petits pois surgelés

4 tasse(s), (1 L) ou petits pois frais

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe, (15 ml)

Sel de table

1 cuillère(s) à thé, (5 ml)

Feuilles de menthe

2 cuillère(s) à soupe, (30 ml), hâchées

Instructions

Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen-vif; ajouter les poireaux et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de bouillon; cuire en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les poireaux soient bien ramollis, 5 minutes. Ajouter encore 60 ml (1/4 tasse) de bouillon; réduire à feu doux et déglacer la casserole en raclant le fond pour en détacher les particules brunies. Remuer les poireaux; retirer la sauteuse du feu.
Placer les petits pois et 60 ml (1/4 tasse) de bouillon dans un bol allant au micro-ondes; faire cuire au micro-ondes à puissance MAXIMALE jusqu’à ce que les pois soient tendres, environ 10 minutes. Retirer et réserver 250 ml (1 tasse) de petits pois.
Écraser grossièrement le reste des pois, en ajoutant jusqu’à 60 ml (1/4 tasse) de bouillon s’ils sont trop secs; incorporer le jus de citron, le sel, les poireaux, les pois entiers réservés et la menthe.
Taille de portion : 175 ml (3/4 tasse)

Notes

Vous pouvez aussi utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.

Purée de petits pois avec poireaux

Ingrédients

Instructions

Notes

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