Photo de Pétoncles à la provençale par WW

Pétoncles à la provençale

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PointsFutés par portion
Durée totale
18 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
8 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Prêt en un tour de main, ce plat succulent se marie très bien avec du riz ou des pommes de terre. Si désiré, remplacez le persil par de l’estragon.

Ingrédients

Pétoncles non cuit

1 livre(s), lavés et séchés

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Huile d'olive

1½ cuillère(s) à soupe

Échalote(s) non cuite(s)

¼ tasse(s), émincé

Gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s), émincé, ou au goût

Vin blanc

½ tasse(s)

Persil

3 cuillère(s) à soupe, frais, émincé, ou au goût

Instructions

  1. Saler et poivrer les pétoncles.
  2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif; ajouter l’huile. Quand l’huile commence à frémir, y déposer les pétoncles, le côté plat vers le bas; cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir en dessous et qu’une légère humidité se forme sur les pétoncles, 2 minutes. Retourner les pétoncles et brunir de l’autre côté, environ 1 minute; baisser le feu à moyen.
  3. Ajouter l'échalote et l’ail; cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que l’échalote soit légèrement brunie, environ 2 minutes (faire attention de ne pas brûler l’ail). Ajouter le vin; remuer et cuire jusqu’à ce qu’il y ait moins de liquide, environ 1 à 2 minutes. Saupoudrer de persil; servir. Donne environ 125 g (4 oz) de pétoncles par portion.