Pétoncles à la provençale
3
Points®
Temps total: 18 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Prêt en un tour de main, ce plat succulent se marie très bien avec du riz ou des pommes de terre. Si désiré, remplacez le persil par de l’estragon.
Ingrédients
Pétoncles non cuit
1 livre(s), lavés et séchés
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Huile d'olive
1½ cuillère(s)
Échalote(s)
¼ tasse(s), émincé
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincé, ou au goût
Vin blanc
½ tasse(s)
Persil frais
3 cuillère(s), frais, émincé, ou au goût
Instructions
1
Saler et poivrer les pétoncles.
2
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif; ajouter l’huile. Quand l’huile commence à frémir, y déposer les pétoncles, le côté plat vers le bas; cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir en dessous et qu’une légère humidité se forme sur les pétoncles, 2 minutes. Retourner les pétoncles et brunir de l’autre côté, environ 1 minute; baisser le feu à moyen.
3
Ajouter l'échalote et l’ail; cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que l’échalote soit légèrement brunie, environ 2 minutes (faire attention de ne pas brûler l’ail). Ajouter le vin; remuer et cuire jusqu’à ce qu’il y ait moins de liquide, environ 1 à 2 minutes. Saupoudrer de persil; servir. Donne environ 125 g (4 oz) de pétoncles par portion.
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