Photo de Pâtes crémeuses au maïs frais par WW

Pâtes crémeuses au maïs frais

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8
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PointsFutés par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Lorsque le maïs frais est à son apogée, il est sucré, juteux et extrêmement croquant. Il est trop savoureux pour ne pas être utilisé dans toutes sortes de plats. Ici, il devient une sauce riche pour les pâtes; voyez cette recette comme des pâtes mélangées à de la crème de maïs (mais de la crème de maïs fraîche, dont le goût est plus prononcé que celui des versions congelées ou en conserve). Pour équilibrer le goût sucré du maïs, nous incorporons de délicieux oignons verts et du thym boisé. La majorité du maïs est réduite en purée au robot culinaire, mais nous laissons beaucoup de grains entiers; vous obtenez alors une sauce crémeuse (sans crème) ainsi que beaucoup de grains croquants et juteux.

Ingrédients

Pâtes crues

8 oz, casarecce ou autre forme de pâtes courtes

Maïs en épi

3 grand(e)(s), épis de maïs

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

½ tasse(s), tranchés finement

Thym, frais

2 cuillère(s) à thé, en feuilles

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Fromage parmesan râpé

3 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Amener à ébullition une grande casserole d’eau. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 minutes. Retirer et réserver 250 ml (1 tasse) de l’eau des pâtes, puis égoutter les pâtes.
  2. Couper les grains des épis de maïs pour obtenir environ 875 ml (3 ½ tasses). Réserver 250 ml (1 tasse) de grains. Mettre les grains restants dans le robot culinaire. Avec le côté non coupant d’un grand couteau, racler fermement chaque épi de maïs pour le « traire », en retirant la pulpe restante de chaque épi. Ajouter la pulpe de maïs dans le robot culinaire. Augmenter le robot à vitesse élevée jusqu’à ce que le maïs soit réduit en purée, environ une minute, en arrêtant pour racler les parois du bol au besoin.
  3. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les grains de maïs entiers, les oignons verts et le thym dans le poêlon; faire sauter pendant deux minutes. Ajouter la purée de maïs, le sel et le poivre; cuire pendant une minute, en remuant constamment. Incorporer les pâtes cuites et 125 ml (½ tasse) d’eau des pâtes réservée; cuire jusqu’à ce que le tout devienne crémeux et ait épaissi, environ une minute. Ajouter de l’eau des pâtes si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Ajouter le fromage.
  4. Par portion : environ 250 ml (1 tasse)