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Photo de Pâtes de blé entier maison par WW

Pâtes de blé entier maison

3
Points®
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
5 m
Part(s)
6
Difficulté
Moyen
On vous l’accorde : faire des pâtes maison nécessite un peu de temps et d’efforts, mais les résultats en valent largement la peine. La texture est incroyablement soyeuse et tendre alors que la saveur, même avec de la farine de blé entier, a une touche de noisette et est irrésistiblement délicieuse. La recette propose de cuire les pâtes dès qu’elles sont prêtes, mais vous pouvez également les suspendre pour les sécher avant la cuisson. Vous n’aurez qu’à les faire cuire quelques minutes de plus. Une machine à pâtes vous facilitera grandement la tâche, mais vous pouvez également utiliser un rouleau à pâte. Prenez votre temps et abaissez de petites quantités à la fois et le plus mince possible avant de les couper en rubans.

Ingrédients

Farine de blé entier ( pour pâtes seulement)

1¾ tasse(s)

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Œuf(s) cru(s)

3 grand(e)(s), légèrement battus

Instructions

  1. Dans un bol moyen large, déposer la farine et le sel en mélangeant avec une fourchette. Creuser un puits au centre et y verser les œufs. Avec la fourchette, commencer à incorporer délicatement la farine dans les œufs à partir de l’intérieur du puits. Continuer à incorporer graduellement plus de farine jusqu’à ce que la préparation forme une pâte ferme. Placer la boule de pâte sur une surface de travail et la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et qu’elle ne soit plus collante, en ajoutant de la farine au besoin, 4 ou 5 minutes. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer environ 30 minutes à la température ambiante.
  2. Déballer la pâte et la diviser en quatre portions égales. En travaillant une portion à la fois (couvrir les autres portions pour les empêcher de s’assécher), la passer dans la machine à pâtes au réglage le plus large. Poursuivre en passant chaque fois la pâte dans le rouleau à un réglage plus étroit que le précédent. Arrêter au niveau d’épaisseur 4 ou 5. Pour une préparation à la main, abaisser chaque pâte aussi mince que possible sur une feuille de papier parchemin. Répéter les étapes avec chaque portion de pâte en la saupoudrant de farine si elle commence à coller. Couper la pâte abaissée en rubans de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur.
  3. Porter une grande marmite d’eau à ébullition. Ajouter les pâtes en remuant délicatement une fois ou deux pour bien les séparer. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 5 minutes. Égoutter et servir aussitôt.
  4. Par portion : 250 ml (1 tasse) de pâtes cuites

Notes

La farine de blé entier n’est pas un aliment ZéroPoint, mais les pâtes faites à base de farine de blé entier sont un aliment ZéroPoint (plan mauve seulement).

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