Poulet de style rôtisserie épicé

Instructions

1. Mettre les piments, les oignons verts, l'ail, le jus de lime, l'huile, la pâte de tomates et les assaisonnements dans un mélangeur; réduire en purée jusqu'à consistance épaisse. Dans une tasse, mélanger au fouet 45 ml (3 cuillères à soupe) de purée et de bouillon; réserver.
2. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur une longue feuille de papier d'aluminium. Coincer les ailes du poulet sous le corps; attacher les cuisses avec de la ficelle de cuisine. Insérer 2 courtes brochettes de bambou pour fixer les cuisses contre le corps. Couper l’écorce de lime réservée en quartiers et l’insérer dans le poulet. Avec un couteau, percer des trous dans la poitrine et les cuisses. Badigeonner le poulet avec le reste de la purée.
3. Placer la grille dans un autocuiseur Instant Pot de 5,7 L à 7,6 L (6 à 8 pintes). Verser le mélange de piment et de bouillon. Soulever le poulet par le papier d'aluminium et le mettre sur la grille. Percer plusieurs trous dans le fond du papier d'aluminium pour que le jus de cuisson puisse s'écouler. Relever le papier d'aluminium pour couvrir la moitié inférieure du poulet. Verrouiller le couvercle en s’assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé. Appuyer sur « Pressure Cook » (cuire sous pression) et sélectionner « High » (pression élevée); régler le temps de cuisson à 20 minutes pour un autocuiseur Instant pot de 5,7 L (6 pintes) et à 16 minutes pour un de 7,6 L (8 pintes). Lorsque le temps est écoulé, retirer le couvercle. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans une cuisse du poulet (sans toucher l’os) devrait indiquer 75 °C (165 °F). Si nécessaire, régler pour 5 minutes de cuisson supplémentaires.
4. Lorsque le temps est écoulé, laisser la pression s’échapper naturellement pendant 5 minutes. Appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Placer l’évent d’évacuation de la vapeur à la position « Venting » (évacuation) pour libérer la pression qui reste. Retirer le couvercle. Soulever le poulet avec la grille et le placer sur une planche à découper. Couvrir de papier d’aluminium sans serrer et laisser reposer 15 minutes. Laisser le jus de cuisson dans la casserole. Retirer les brochettes et couper le poulet en 4 portions.
5. Appuyer sur « Sauté » (sauter) et régler le temps de cuisson à 15 minutes. Laisser le jus de cuisson bouillir à découvert jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, environ 4 minutes. Appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Verser le jus de cuisson dans une saucière et enlever la graisse de la surface. Servir avec le poulet.
6. Par portion : 1/4 de poulet et 60 ml (1/4 tasse) de jus de cuisson