Photo de Poulet Sancocho par WW

Poulet Sancocho

9
Point(s)
Durée totale
1 hr 10 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
50 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette variante à base de volaille du classique latino-américain est remplie d’ingrédients consistants, notamment des pommes de terre, du yucca (également appelé manioc) et des bananes plantains. Les cuisses de poulet avec os, riches et charnues, mijotent dans le bouillon afin de lui donner plus de saveur; une fois qu’elles sont cuites, la viande est effilochée et incorporée à la soupe. Tout le monde peut profiter d’une grande portion, très satisfaisante.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Oignons crus

1 moyen, haché

Gousse ail

6 gousse(s), grand(s), émincées

Tomate(s), fraîche(s)

1 tasse(s), hachées

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet sans sel ajouté

6 tasse(s)

Sel kasher

1½ cuillère(s) à thé

Cassava (yuca) non cuit

1½ tasse(s), frais ou congelé, pelé, coupé en bouchées

Pommes de terre rouges crues

¾ livre(s), petites et coupées en deux (ou en quartiers si elles sont grosses)

Plantain(s) non cuit(s)

1 moyen, verte, pelée et coupée en petits morceaux

Cuisse de poulet, sans peau, avec os

1¾ livre(s)

Coriandre

¾ tasse(s)

Maïs en épi

3 moyen, chacun coupé en 4 morceaux

Instructions

  1. Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter les tomates et le cumin, cuire pendant 1 minute en remuant fréquemment. Incorporer le bouillon de poulet, le sel, le yucca, les pommes de terre et la banane plantain; porter à ébullition à feu vif. Ajouter le poulet; couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
  2. Retirer le poulet de la casserole; laisser refroidir légèrement. Ajouter 125 ml (½ tasse) de coriandre et le maïs dans la casserole; faire cuire jusqu’à ce que le maïs soit croustillant et tendre, de 7 à 8 minutes. Retirer la viande de poulet des os; jeter les os. Effilocher le poulet et l’incorporer à la soupe. Saupoudrer des 60 ml (¼ tasse) de coriandre restants.
  3. Par portion : environ 500 ml (2 tasses)