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Chicken with tomatillo-cilantro salsa

Poulet avec salsa aux tomatilles et à la coriandre

3
Points®
Durée totale
36 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
16 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les tomatilles sont cuites au grilloir en vue de leur donner un aspect carbonisé et de les ramollir, puis elles sont réduites en purée et mélangées avec des piments chipotle, de la coriandre et de la lime. Des tacos, du bifteck, du saumon, des pétoncles – et même des croustilles de tortilla cuites au four – seront délicieux avec un peu de cette salsa au goût de fumée.

Ingrédients

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Tomatilles hâchées

6 moyen, (environ 340 g [3/4 lb]), épluchées et rincées

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, hachée

Jus de lime frais

1½ cuillère(s) à soupe

Miel

1½ cuillère(s)

Piments chipotle en sauce adobo, en conserve

1 cuillère(s) à thé

Gousse d'ail

1 gousse(s), petit(s), émincés

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit

20 oz, 4 poitrines de poulet de 140 g (5 oz)

Cumin moulu

½ cuillère(s) à thé

Poudre de chili Ancho

½ cuillère(s) à thé

Huile de colza

2 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Vaporiser le gril-lèchefrite d’enduit végétal antiadhésif. Préchauffer le grilloir.
  2. Pour faire la salsa, placer les tomatilles sur le gril-lèchefrite et les faire griller, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli et soient légèrement carbonisées, de 6 à 8 minutes. Transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter la coriandre (cilantro), le jus de lime, le miel, les piments chipotle en sauce adobo, l’ail et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel et mélanger en mode impulsion jusqu’à obtenir une texture lisse. Transférer la salsa dans un petit bol et réserver.
  3. Saupoudrer les 2 ml (½ c. à thé) restants de sel, le cumin et la poudre de chili sur le poulet. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire, en le tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ne soit plus rose au centre, de 6 à 8 minutes.
  4. Répartir la salsa uniformément dans 4 assiettes; garnir de poulet.
  5. Portion : 1 poitrine de poulet et 60 ml (¼ tasse) de salsa

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