Poulet avec salsa aux tomatilles et à la coriandre
3
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Temps total: 36 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 16 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les tomatilles sont cuites au grilloir en vue de leur donner un aspect carbonisé et de les ramollir, puis elles sont réduites en purée et mélangées avec des piments chipotle, de la coriandre et de la lime. Des tacos, du bifteck, du saumon, des pétoncles – et même des croustilles de tortilla cuites au four – seront délicieux avec un peu de cette salsa au goût de fumée.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Tomatilles hâchées
6 moyen, (environ 340 g [3/4 lb]), épluchées et rincées
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, hachée
Jus de lime frais
1½ cuillère(s) à soupe
Miel
1½ cuillère(s)
Piments chipotle en sauce adobo, en conserve
1 cuillère(s) à thé
Gousse d'ail
1 gousse(s), petit(s), émincés
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
20 oz, 4 poitrines de poulet de 140 g (5 oz)
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Poudre de chili Ancho
½ cuillère(s) à thé
Huile de colza
2 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Vaporiser le gril-lèchefrite d’enduit végétal antiadhésif. Préchauffer le grilloir.
2
Pour faire la salsa, placer les tomatilles sur le gril-lèchefrite et les faire griller, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli et soient légèrement carbonisées, de 6 à 8 minutes. Transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter la coriandre (cilantro), le jus de lime, le miel, les piments chipotle en sauce adobo, l’ail et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel et mélanger en mode impulsion jusqu’à obtenir une texture lisse. Transférer la salsa dans un petit bol et réserver.
3
Saupoudrer les 2 ml (½ c. à thé) restants de sel, le cumin et la poudre de chili sur le poulet. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire, en le tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ne soit plus rose au centre, de 6 à 8 minutes.
4
Répartir la salsa uniformément dans 4 assiettes; garnir de poulet.
5
Portion : 1 poitrine de poulet et 60 ml (¼ tasse) de salsa
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