Photo de Poulet avec salade de tomates et de courgette par WW

Poulet avec salade de tomates et de courgette

1
Point(s)
Durée totale
1 hr 25 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette salade de tomates et de courgette est délicieuse à faire tout l’été et accompagne à merveille tout plat grillé. Puisque votre barbecue est déjà allumé, pensez à doubler la quantité de salade en prévision d’autres repas pendant la semaine. Utilisez-la comme base pour d’autres plats ou comme simple accompagnement. Transformez les restes de salade en une option de dîner végétarien en les mélangeant avec des pâtes ou du quinoa ou servez les restes avec des croustilles de tortilla cuites au four comme collation ou amuse-gueule. Si vous n’avez pas de tomates raisins, remplacez-les par une grosse tomate hachée et essayez le basilic, la menthe ou le persil à la place de la coriandre.

Ingrédients

Jus de lime frais

3 cuillère(s) à soupe

Vinaigre de vin blanc

2 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Gousse ail

3 gousse(s), grand(s), émincées

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

20 oz, 4 (poitrines de 140 g [5 oz])

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Sel de table

1¼ cuillère(s) à thé

Tomates raisin

2 tasse(s), ou tomates cerises, coupées en deux

Courgette, non cuite

1 moyen, coupée en dés (environ 375 ml [1½ tasse])

Piments jalapeño

1 moyen, épépiné et émincé

Oignon rouge(s) non cuit(s)

½ petit(s), tranché finement

Coriandre

3 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée

Instructions

  1. Combiner le zeste et le jus de lime, le vinaigre, l’huile et l’ail dans un bol moyen. Transférer 45 ml (3 c. à soupe) du mélange dans un sac en plastique refermable; ajouter le poulet et le cumin. Évacuer l’air en appuyant sur le sac et fermer. Retourner le sac pour bien enrober le poulet. Réfrigérer, en retournant le sac de temps à autre, pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 4 heures. Réserver le reste de la marinade.
  2. Vaporiser la grille d’enduit antiadhésif. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée.
  3. Retirer le poulet de la marinade et jeter cette dernière. Saupoudrer le poulet de 5 ml (1 c. à thé) de sel. Mettre le poulet sur la grille du barbecue et faire griller, en le retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, de 8 à 10 minutes.
  4. Entre-temps, pour faire la salade, combiner les tomates, la courgette, le piment jalapeno, l’oignon, la coriandre, le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant et la marinade réservée dans un bol moyen et remuer pour enrober. Servir le poulet avec la salade.
  5. Par portion : 1 poitrine de poulet et environ 175 ml (¾ tasse) de salade