Photo de Poulet avec salade de concombres, d’oranges et d’olives par WW

Poulet avec salade de concombres, d’oranges et d’olives

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 25 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Une marinade rapide à base de jus d’agrumes et d’ail ajoute une saveur acidulée aux poitrines de poulet ordinaires. De plus, la salade sucrée et salée d’inspiration italienne, garnie d’oranges et d’olives, est un accompagnement coloré, croquant et savoureux. Dans cette salade, nous avons utilisé de la coriandre fraîche hachée, mais du persil frais haché conviendrait également. Pendant que vous faites griller le poulet, déposez aussi quelques légumes sur le gril. Les poivrons, courgettes, courges jaunes, asperges et aubergines cuisent rapidement et seront prêts à peu près en même temps que le poulet.

Ingrédients

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Jus d'orange frais

½ tasse(s)

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s), émincées

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

20 oz, 4 (poitrines de 140 g [5 oz])

Concombre(s)

1 moyen, pelé, épépiné et coupé en dés

Orange(s)

1 moyen, de variété navel, pelée et coupée en dés

Poivron, doux

1 article(s), moyen(s), rouge, en dés

Coriandre

¼ tasse(s), légèrement tassée, feuilles fraîches

Olive(s)

2 oz, (environ 60 ml [¼ tasse]), variété Kalamata, dénoyautées et coupées en deux

Instructions

  1. Vaporiser la grille d’enduit antiadhésif. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée.
  2. Dans un petit bol, fouetter le jus d’orange, le jus de lime, l’huile, l’ail, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et le poivre noir. Transférer la moitié du mélange dans un grand sac en plastique refermable; ajouter le poulet. Évacuer l’air en appuyant sur le sac et fermer. Retourner le sac pour bien enrober le poulet. Réfrigérer, en retournant le sac de temps à autre, pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 4 heures. Réserver le reste du mélange de jus d’orange.
  3. Entre-temps, mélanger dans un bol moyen le concombre, l’orange, le poivron, la coriandre, les olives et le reste du mélange de jus d’orange. Réserver.
  4. Retirer le poulet de la marinade et jeter cette dernière. Saupoudrer le poulet du reste de sel (2 ml [½ c. à thé]). Vaporiser légèrement le poulet d’enduit végétal antiadhésif à l’huile d’olive. Mettre le poulet sur la grille du barbecue et faire griller, en le retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, de 8 à 10 minutes.
  5. Répartir le poulet dans 4 assiettes et garnir uniformément de salade.
  6. Par portion : 1 poitrine de poulet avec 150 ml (⅔ de tasse) de salade

Notes

Nous recommandons de faire mariner le poulet pendant au moins une heure, mais si vous avez le temps, laissez-le reposer dans le mélange de jus d’orange pendant quatre heures pour obtenir une saveur optimale.