Poulet avec pâtes et sauce puttanesca
5
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La sauce puttanesca – une sauce tomate assaisonnée de câpres, d’anchois et d’olives – est traditionnellement mélangée à des spaghettis pour créer un repas simple et rustique. Pour obtenir une version protéinée, nous versons la sauce piquante sur une poitrine de poulet croustillante sautée à la poêle et sur des penne de blé entier. Le fait de trancher finement le poulet avant de l’enrober permet à la volaille de bien cuire sans que la croûte soit trop dorée.
Ingrédients
Penne blé entier sèches
4 oz
Chapelure assaisonnée
½ tasse(s)
Œuf(s)
1 grand(e)(s)
Poitrine de poulet, sans peau
20 oz, 140 g (5 oz) désossées, sans peau, chacune coupée en 2 escalopes
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Tomate allongée
6 moyen, hachées finement
Courgette
½ petit(s), hachée finement
Olive(s)
8 grand(e)(s), siciliennes, dénoyautées, hachées
Anchois crus
3 article(s), filets, hachés finement
Ail
2 gousse(s), grand(s), hachées finement
Câpres
1½ cuillère(s) à soupe, égouttées
Vinaigre balsamique
1 cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Cuire les penne selon les instructions sur l’emballage. Égoutter les pâtes et les garder au chaud.
2
Pendant ce temps, étendre la chapelure sur une feuille de papier ciré. Dans un grand bol peu profond ou une assiette à tarte, battre légèrement l’oeuf. Tremper le poulet dans l’oeuf, puis l’enrober des deux côtés de chapelure, en pressant légèrement pour qu’elle adhère.
3
Dans un poêlon antiadhésif de 30 cm (12 po), faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire, en le tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit, de 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette et garder au chaud.
4
Ajouter les tomates, la courgette, les olives, les anchois, l’ail, les câpres, le vinaigre et les flocons de piment rouge broyé dans le poêlon. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu’à ce que les tomates ramollissent, environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Verser la sauce sur le poulet; servir avec les pâtes.
5
Par portion : 1 escalope, 125 ml (½ tasse) de sauce et 125 ml (½ tasse) de pâtes
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