Photo de Poulet avec pâtes et sauce puttanesca par WW

Poulet avec pâtes et sauce puttanesca

5
Point(s)
Durée totale
30 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La sauce puttanesca – une sauce tomate assaisonnée de câpres, d’anchois et d’olives – est traditionnellement mélangée à des spaghettis pour créer un repas simple et rustique. Pour obtenir une version protéinée, nous versons la sauce piquante sur une poitrine de poulet croustillante sautée à la poêle et sur des penne de blé entier. Le fait de trancher finement le poulet avant de l’enrober permet à la volaille de bien cuire sans que la croûte soit trop dorée.

Ingrédients

Penne blé entier sèches

4 oz

Chapelure assaisonnée

½ tasse(s)

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s)

Poitrine de poulet, sans peau

20 oz, 140 g (5 oz) désossées, sans peau, chacune coupée en 2 escalopes

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Tomate allongée

6 moyen, hachées finement

Courgette, non cuite

½ petit(s), hachée finement

Olive(s)

8 grand(e)(s), siciliennes, dénoyautées, hachées

Anchois crus

3 article(s), filets, hachés finement

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s), hachées finement

Câpres

1½ cuillère(s) à soupe, égouttées

Vinaigre balsamique

1 cuillère(s) à thé

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Cuire les penne selon les instructions sur l’emballage. Égoutter les pâtes et les garder au chaud.
  2. Pendant ce temps, étendre la chapelure sur une feuille de papier ciré. Dans un grand bol peu profond ou une assiette à tarte, battre légèrement l’oeuf. Tremper le poulet dans l’oeuf, puis l’enrober des deux côtés de chapelure, en pressant légèrement pour qu’elle adhère.
  3. Dans un poêlon antiadhésif de 30 cm (12 po), faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire, en le tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit, de 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette et garder au chaud.
  4. Ajouter les tomates, la courgette, les olives, les anchois, l’ail, les câpres, le vinaigre et les flocons de piment rouge broyé dans le poêlon. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu’à ce que les tomates ramollissent, environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Verser la sauce sur le poulet; servir avec les pâtes.
  5. Par portion : 1 escalope, 125 ml (½ tasse) de sauce et 125 ml (½ tasse) de pâtes