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Photo de Poulet mole à l’autocuiseur par WW

Poulet mole à l’autocuiseur

8
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
L’authentique sauce mole, bien que délicieuse, implique de nombreux ingrédients en plus d’être très longue à cuire. Cette version reproduit le goût de la recette classique avec moins d’ingrédients, et elle se prépare en un temps record grâce à l’autocuiseur. La poudre de cacao non sucrée et la poudre de beurre d’amandes remplacent le chocolat et les noix entières dans ce plat léger, mais riche en saveurs complexes. Nous vous recommandons d’utiliser de la poudre de cacao foncé pour intensifier la couleur et la saveur, mais de la poudre ordinaire convient aussi. N’oubliez pas d’ajouter un peu d’eau sur la sauce mole pour que la pression s’accumule plus rapidement dans l’autocuiseur. Servez cette recette avec du riz de chou-fleur cuit dans un sac pour cuisson à la vapeur afin qu’il absorbe la délicieuse sauce.

Ingrédients

Eau

¾ tasse(s)

Piments chipotle en sauce adobo, en conserve

3 cuillère(s) à soupe

Beurre d'amande en poudre non sucré

¼ tasse(s)

Raisins secs sans pépins

¼ tasse(s)

Poudre de cacao, noir, sans sucre ajouté

2 cuillère(s) à soupe

Pâte de tomate non salée, en conserve

2 cuillère(s)

Cumin moulu

2 cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

¾ pincée(s)

Ail

4 gousse(s), grand(s)

Oignons doux

½ moyen

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Pilon de poulet, sans peau, avec os, crue

2¼ livre(s)

Coriandre

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Dans un mélangeur, combiner 125 ml (½ tasse) d’eau, la poudre de beurre d’amandes, les raisins secs, les piments chipotle, le cacao, la pâte de tomate, le cumin, la cannelle, le sel, l’ail et l’oignon. Mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que la texture soit lisse, environ 1 minute.
  2. Recouvrir le fond d’un autocuiseur de 6 L (6 pintes) ou plus d’enduit antiadhésif. Ajouter le poulet dans l’autocuiseur et le recouvrir de la sauce mole. Verser les 60 ml (¼ tasse) d’eau restants sur la sauce. Fermer l’autocuiseur et la soupape; régler à température élevée pendant 12 minutes. (L’appareil peut prendre de 10 à 15 minutes pour atteindre son niveau de pression maximal.)
  3. Lorsque l’autocuiseur sonne, ouvrir avec précaution la soupape manuellement. Garnir le poulet de coriandre, si désiré.
  4. Par portion : 2 pilons et environ 75 ml (⅓ tasse) de sauce

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