Poulet à l’orange

Instructions

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). À l’aide d’un zesteur ou d’un économe, retirer le zeste (la couche extérieure et colorée de l’orange). Assurez-vous de ne pas toucher la membrane blanche et amère en dessous; émincer le zeste. À l’aide d’un couteau, enlever le reste de la pelure de l’orange puis couper l’orange en 8 quartiers.
2. Dans un petit bol, mélanger le zeste d’orange, l’huile, le paprika, le romarin, le sel d’ail et le poivre. Frotter le mélange d’orange sur tout le poulet. Transférer dans une rôtissoire et disperser les quartiers d’orange autour des morceaux de poulet.
3. Faire griller jusqu’à ce que le jus du poulet soit clair lorsqu’on pique la chair et qu’un thermomètre inséré dans le poulet indique 75 °C (165 °F), environ 35 minutes.
4. Les hauts de cuisse juteux sont un savoureux substitut aux habituelles poitrines de poulet (ils pardonnent davantage lors de la cuisson). Assurez-vous simplement de bien les parer, car ils ont tendance à avoir de nombreuses poches graisseuses.
5. Pour retirer le zeste de l’orange, utiliser si possible une râpe très coupante pour obtenir de petits morceaux extrêmement fins.