1

Combiner la coriandre, le cumin, le garam masala, le paprika, le curcuma, poivre noir, et le poivre de Cayenne dans un petit poêlon; faire griller à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme, environ 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir.

2

Réserver 1 c. à thé du mélange d'épices refroidi. Ajouter le reste du mélange d’épices dans un mélangeur avec le yogourt, le jus de citron, le gingembre, l’ail et le sel; réduire en purée.

3

Disposer le poulet dans un grand bol en verre (ou dans un sac en plastique à fermeture à glissière de 4,5 L [1 gallon]) et ajouter la marinade. Faire pénétrer la marinade dans le poulet en massant; couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 à 60 minutes.

4

Entre-temps, mettre les légumes dans un grand bol; mélanger avec 10 ml (2 c. à thé) d'huile, le mélange d’épices réservé et une pincée de sel (facultatif).

5

Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu’elle soit presque fumante. Disposer les légumes dans la poêle; cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, en les retournant une fois, 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette; garder au chaud. (Vous pouvez aussi cuire ces légumes sur un gril extérieur.)

6

Badigeonner la poêle à griller avec les 5 ml (1 c. à thé) d’huile qui restent. Retirer le poulet de la marinade, en égouttant le plus possible du surplus; mettre sur le gril. Cuire, en retournant une fois, environ 6 minutes par côté, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré sur le côté du poulet indique 75 °C (165 °F). Servir avec des quartiers de citron.