Poulet grillé avec sauce puttanesca
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Temps total: 29 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 6 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La puttanesca est une sauce tomate merveilleusement piquante au goût intense d’olives, de câpres et de pâte d’anchois.
Ingrédients
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1 livre(s)
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s)
Enduit de cuisson d'huile d'olive
2 jet(s)
Tomates raisin
1½ tasse(s)
Olive(s)
8 petit(s)
Câpres
1 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive extra vierge
1 cuillère(s)
Flocons de piment rouge
⅛ cuillère(s) à thé
Pâte anchois
1 cuillère(s) à thé
Basilic frais
2 cuillère(s)
Gousse d'ail
2 gousse(s), moyen(s)
Instructions
1
Vaporiser un poêlon à griller cannelé d’enduit végétal; chauffer à feu moyen-vif. (Autrement, vaporiser de l’aérosol de cuisson sur un gril extérieur; chauffer à feu moyen-vif.)
2
Saupoudrer le poulet de sel et poivre; griller 2 ou 3 minutes. Retourner le poulet; griller jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, 1 ou 2 autres minutes. Transférer dans une assiette; laisser reposer 5 minutes.
3
Pendant que le poulet repose, combiner les tomates, les olives et les câpres dans un bol moyen; réserver.
4
Chauffer l’huile dans une petite poêle à feu moyen; ajouter l’ail et les flocons de piment rouge. Faire sauter jusqu’à ce que le tout dégage son arôme, environ 30 secondes. Incorporer la pâte d’anchois, le cas échéant.
5
Ajouter le mélange d’ail au mélange de tomate; parsemer de basilic et remuer délicatement. Servir le poulet en le nappant à la cuillère de la sauce.
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