Photo de Poulet grillé au parmesan par WW

Poulet grillé au parmesan

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PointsFutés par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Il s’agit d’une version déconstruite plus légère et plus fraîche du classique adoré (mais traditionnellement très lourd). Au lieu de paner les poitrines de poulet et de les faire frire dans la poêle, nous les assaisonnons d’herbes et les faisons griller. Puis, nous utilisons des tomates raisins grillées pour la sauce à la place de la sauce marinara. Le tout est garni de copeaux de parmesan pour que vous obteniez les touches de saveurs que vous souhaitez. Si vous souhaitez effectuer la cuisson à l’intérieur, vous pouvez faire cuire le poulet dans une poêle à griller et cuire les tomates sous le grilloir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et que leur peau commence à éclater.

Ingrédients

Enduit à cuisson

5 jet(s)

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

1½ livre(s), 4 poitrines de 170 g (6 oz)

Huile d'olive

1½ cuillère(s) à soupe, divisée

Assaisonnement Italien

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, divisé

Tomates raisin

2 tasse(s)

Basilic frais

2 cuillère(s) à soupe, haché, ou 2 ml (½ c. à thé) de basilic séché

Vinaigre de vin rouge

2 cuillère(s) à thé

Gousse d'ail

1 gousse(s), petit(s), râpée

Fromage parmesan

1 oz, en copeaux

Instructions

  1. Vaporiser de l’enduit végétal sur la grille. Préchauffer le gril extérieur à feu moyen-vif.
  2. Badigeonner uniformément les poitrines de poulet de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et saupoudrer d’assaisonnement italien, de 2 ml (½ c. à thé) de sel et de 2 ml (½ c. à thé) de poivre.
  3. Embrocher les tomates sur 3 brochettes (de 20 cm à 30 cm [de 8 à 12 pouces]). (En ce qui concerne l’utilisation de brochettes en bois, il serait préférable de les tremper dans l’eau pendant 20 minutes avant de s’en servir pour éviter qu’elles brûlent.) Vaporiser les tomates d’enduit végétal. Disposer le poulet et les tomates sur la grille. Faire griller les tomates jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et que leur peau commence à se fendre, en les retournant de temps à autre, de 5 à 6 minutes. Faire griller le poulet jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 75 °C (165 °F), de 5 à 6 minutes par côté.
  4. Retirer les tomates des brochettes et les déposer dans un bol moyen. Incorporer les 7 ml (½ c. à soupe) d’huile qu’il reste, le 1 ml (¼ c. à thé) de sel et le 1 ml (¼ c. à thé) de poivre, le basilic, le vinaigre et l’ail. Verser à la cuillère le mélange de tomates sur le poulet et saupoudrer uniformément de parmesan.
  5. Par portion : 1 poitrine de poulet, 60 ml (¼ tasse) de sauce et environ 15 ml (1 c. à soupe) de fromage