Poulet grillé au citron avec sauté aux pois verts
1
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Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Le poulet au citron et à la moutarde avec des petits pois sautés constitue un fabuleux souper en un seul plat qui peut être préparé en 20 minutes seulement. Le zeste de citron est un excellent moyen d’infuser de la saveur au poulet et à d’autres plats. Le zeste de citron est constitué de l’écorce la plus à l’extérieur du citron, qui est des plus savoureuses. Utiliser une râpe rectangulaire ou un pèle-légumes pour zester le citron. Si votre épicerie vend des pousses de pois, essayez-les comme garniture pour ce plat. Leur goût croquant et terreux sera un régal combiné aux saveurs piquantes du citron et de la moutarde.
Ingrédients
Citron(s)
½ portion(s), petit
Moutarde de Dijon
¾ cuillère(s) à thé, ou moutarde au raifort
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincée
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
5 oz
Huile d'olive
½ cuillère(s) à thé
Pois mange-tout
¼ livre(s), frais, parés
Petits pois surgelés
⅓ tasse(s), décongelés
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Ciboulette
2 cuillère(s) à thé, ciselée, fraîche
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Instructions
1
Râper le zeste d’un citron. Mélanger le zeste de citron, la moutarde et l’ail dans un petit plat peu profond. Ajouter le poulet et le retourner pour l’enrober. Vaporiser un poêlon à griller cannelé en fonte d’enduit végétal antiadhésif et faire chauffer à feu moyen. Ajouter le poulet et le citron sur le côté coupé. Cuire en retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et que le citron soit bien bruni, environ 8 minutes.
2
Entre-temps, dans un poêlon moyen antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les pois mange-tout, les pois verts, le sel et le poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois mange-tout deviennent tendres, mais encore croustillants, environ 2 minutes.
3
Couper le citron en quartiers. Transférer le mélange de pois dans une assiette et garnir de poulet. Parsemer le poulet de ciboulette et servir avec des quartiers de citron.
4
Par portion : 1 poitrine de poulet (400 ml [1 ⅔ tasse]) de pois et 1/2 citron
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