Poulet grillé accompagné d’une sauce aux tomates et aux anchois
2
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les anchois apportent une saveur salée à la marinade du poulet de cette recette, ainsi qu’à la sauce qui l’accompagne. Même si vous n’aimez pas les anchois, nous pensons que vous aimerez ce plat, car ils se fondent dans la sauce, ne laissant que leur riche et profonde saveur. La saveur acidulée et piquante des câpres se combine parfaitement avec les tomates et le persil, et constitue une garniture savoureuse pour le poulet. Une petite quantité de câpres ajoute une grande saveur à ce plat qui se prépare en moins de 30 minutes. Servez le poulet avec les asperges grillés.
Ingrédients
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Persil frais
1½ tasse(s), légèrement tassées, feuilles fraîches
Anchois crus
6 article(s), filets, égouttés et épongés à l’aide d’un papier essuie-tout
Jus de lime frais
3 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
4 cuillère(s) à thé
Eau
1 cuillère(s)
Ail
1 gousse(s), grand(s), hachée
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
20 oz, 4 (poitrines de 140 g [5 oz])
Tomate(s) cerise
2 tasse(s), jaunes, en quartiers
Câpres
3 cuillère(s) à soupe, égouttées
Persil frais
¼ tasse(s), haché
Instructions
1
Vaporiser la grille du barbecue d’enduit végétal. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée.
2
Placer 375 ml (1½ tasse) de feuilles de persil, les anchois, le jus de lime, l’huile, l’eau, l’ail et le poivre dans un petit robot culinaire et mélanger en mode impulsion jusqu’à obtention d’une purée. Transférer 60 ml (¼ tasse) du mélange dans un plat peu profond; ajouter le poulet et le tourner pour l’enrober. Laisser reposer à la température ambiante pendant 10 minutes.
3
Pour préparer la sauce, mettre le reste du mélange de persil dans un petit bol et incorporer les tomates, les câpres et les 60 ml (¼ tasse) de persil haché restant. Réserver.
4
Retirer le poulet de la marinade et jeter cette dernière. Mettre le poulet sur la grille du barbecue et faire griller, en le retournant souvent, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, de 8 à 10 minutes. Servir avec la sauce.
5
Portion : 1 poitrine de poulet et environ 30 ml (2 c. à soupe) de sauce
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