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Photo de Poulet et brocoli à l’ail par WW

Poulet et brocoli à l’ail

2
Point(s)
Durée totale
1 hr 20 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
6
Difficulté
Moyen
Vous êtes-vous déjà demandé quelle était la clé pour obtenir une viande tendre lorsque vous faites sauter du poulet? Il s’agit d’utiliser une technique de pochage

Ingrédients

Blancs d'œufs

1 blancs d'oeufs

Vinaigre de vin de riz

2 cuillère(s) à soupe, ou de xérès

Fécule de maïs

3⅔ cuillère(s) à soupe, divisée

Sel kasher

2 cuillère(s) à thé

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

450 g, sans la peau, en escalopes, tranchées minces

Sauce soya à teneur faible en sodium

3 cuillère(s) à soupe

Ketchup

2 cuillère(s) à soupe

Sucre brun foncé

4 cuillère(s) à thé

Sauce chili

2 cuillère(s) à thé, comme du sambal oelek (ou au goût)

Huile de sésame

2 cuillère(s) à thé

Ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à soupe, émincée

Brocoli non cuits

5 tasse(s), coupé en morceaux (bouchées)

Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium

1 tasse(s)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

4 moyen, tranchés finement

Instructions

  1. Dans un plat de cuisson en verre, fouetter ensemble le blanc d’œuf, le vinaigre de riz, 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs et le sel; ajouter le poulet et mélanger pour enrober. Couvrir le plat de cuisson et faire mariner le poulet pendant 30 minutes (ou toute la nuit).
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soya, le ketchup, la cassonade, la sauce chili et les 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs qui restent; réserver.
  3. Une fois que la marinade est terminée, amener une grande marmite d’eau à ébullition; retirer le poulet de la marinade et l’ajouter à la marmite (jeter la marinade). Pocher le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 5 minutes; bien égoutter et réserver.
  4. Dans un grand poêlon antiadhésif (ou wok), chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre; cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le brocoli et mélanger pour enrober. Verser le bouillon sur le brocoli et augmenter le feu à moyen-vif; couvrir le poêlon et cuire jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, mais encore croquant, pendant environ 5 minutes. Incorporer le poulet et la sauce réservée; baisser le feu à doux et faire mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes. Garnir avec les oignons verts et servir. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

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