Poulet au miel et à l’orange à la mijoteuse par Daphne Oz
10
Points®
Temps total: 4 h 25 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 4 h • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si vous ne trouvez pas de piments fresno, remplacez-les par 2 piments serrano, ou ajoutez 2 ml (½ c. à thé) de flocons de piment rouge broyés. Bien que nous servions cette recette sur du riz brun pour absorber la sauce, elle serait tout aussi délicieuse sur vos grains préférés ou sur du riz de chou-fleur.
Ingrédients
Cuisse de poulet, sans peau, sans os, non cuit
¾ livre(s), coupées en morceaux de 7,5 cm (1 po)
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
¾ livre(s), coupée en morceaux de 7,5 cm (1 po)
Farine de tapioca
3 cuillère(s), ou farine de riz, divisée
Sel kasher
2 pincée(s)
Poivre noir
2 pincée(s), fraîchement moulu
Huile d'olive extra vierge
2 cuillère(s)
Poivron doux
1 article(s), moyen(s), vert, en dés
Bouillon de poulet du commerce
½ tasse(s), ou bouillon maison
Vinaigre de riz non assaisonné
¼ tasse(s), non assaisonné
Sauce soya à faible teneur en sodium
2 cuillère(s) à soupe, ou tamari
Zeste d'orange
1 cuillère(s) à soupe, d'une orange nombril
Jus d'orange frais
¼ tasse(s), d’une orange navel
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 moyen, émincés
Racine de gingembre
1 morceau(x), (2,5 cm [1 po]), râpée
Miel
3 cuillère(s)
Piment Fresno
2 moyen, émincés
Riz brun à grains moyens cuit
2 tasse(s)
Graines de sésame, grillées sans sel
1 cuillère(s)
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, hachés
Instructions
1
Dans un grand sac refermable, combiner les cuisses de poulet, les poitrines de poulet et 30 ml (2 c. à soupe) de farine; assaisonner de sel et de poivre. Refermer le sac; mélanger pour enrober.
2
Dans un grand poêlon à sauter ou un grand poêlon à sauter antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Retirer le poulet du sac; le saisir des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 2 à 3 minutes par côté (le poulet ne sera pas complètement cuit).
3
Déposer le poulet dans le bol d’une mijoteuse de 6 litres (6 pintes); ajouter le poivron.
4
Dans un bol moyen, mélanger le bouillon, les 15 ml (1 c. à soupe) de farine restants, le vinaigre de riz, le tamari, le zeste et le jus d’orange, l’ail, les oignons verts, le gingembre, le miel et les piments; verser sur le poulet. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que la sauce ait légèrement épaissi, 2 heures à intensité élevée ou 4 heures à faible intensité.
5
Servir le poulet sur le riz; garnir de graines de sésame et de coriandre.
6
Par portion : environ 250 ml (1 tasse rase) de préparation au poulet et 125 ml (½ tasse) de riz
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