Poulet au marsala

Instructions

1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres et qu’ils aient perdu leur jus, environ 5 minutes.
2. Entretemps, mettre le poulet sur une assiette et assaisonner les deux côtés de thym, de sel et de poivre. Déplacer les champignons vers le bord du poêlon une fois qu’ils sont cuits. Mettre le poulet au centre du poêlon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 ou 3 minutes de chaque côté.
3. Ajouter le vin dans le poêlon; laisser mijoter 1 minute. Ajouter 175 ml (¾ tasse) de bouillon et laisser mijoter à découvert, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et entièrement cuit, environ 8 minutes.
4. Dissoudre la fécule de maïs dans les 125 ml (½ tasse) de bouillon qui restent dans un petit bol; verser dans le poêlon. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant constamment et en incorporant les champignons dans le liquide, environ 1 minute. Servir le poulet en le nappant à la cuillère de la sauce aux champignons.
5. Donne environ 85 g (3 oz) de poulet et 75 ml (1/3 tasse) de sauce par portion.